多數糖尿病患者都不一單獨的血糖高，都伴有血脂高，甚至還有血壓、血糖、血脂“三高”症狀，因此除了少糖，也要注意少吃油，吃好油，吃對健康有利的油。
植物油無論是對健康的人還是糖尿病有，都是烹飪的首選，中國人常食物的植物油有玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有較豐富的多不飽和脂肪酸，也是人體必需脂肪酸，在體內能幫助膽固醇的運轉，不使膽固醇沉積於血管壁。對預防糖尿病的一些併發症，如動脈硬化等有積極的作用。但是，植物油也不能過量食用，任何一種油食物過多都會有一些副作用，如導致肥胖和一些心腦血管疾病等等。
油和糖對糖尿病飲食是一個極大的挑戰，不能多，但也不能少，都要控制在一定的量以內，要在吃好吃飽的同時吃出健康。
