現在好多報刊上說中國人必須全民補鈣，這句話並非危言聳聽，很對的。爲什麼？現在說說人爲什麼補鈣。先說說人爲什麼缺鈣。現在咱們人口太多，地是有數的，問題就出來了，地有限，人越來越多，人得吃啊，怎麼來滿足人口不斷的膨脹呢？沒辦法，只能讓糧食催生，縮短食物的生長週期。問題就出來了。過去魚長這麼大個需要一年時間，現在那魚呢，也長那麼大個，是多長時間？三、四個月就長這麼大了，要不然滿足不了人們的需求啊。大家想想，任何物質都有它的生長週期，週期縮短了，裏面的結構是不是要變？這魚三、四個月就這麼大了，塊頭是夠了，可是裏面的成分肯定缺乏的，尤其是礦物質、微量營養元素都不足，這是根本問題。人過去吃一條魚，現在還吃一條魚，看着這量是夠了，可那裏面的東西呢？長此下去，人是不是缺鈣了？這是一個原因。還有一個原因，現代人爲什麼缺鈣？因爲現在人生活越來越好了，吃得太精緻了，現代的食物過多的追求美和色，你想想，能不卻鈣嗎？
個問題，現在人爲什麼缺鈣，先看看人致病的原因？一個脂肪過剩，脂肪進去後經過消化分解吸收，給人提供能量。脂肪吸收的基礎是什麼？就是需要鈣的，脂肪越多，鈣流失越大，鈣是促進脂肪燃燒的，由於現在人的生活好了，脂肪吃得太多了，都是大魚大肉，反過來鈣要促進它燃燒，就要丟失，鈣不足了。脂肪越來越多，胖子越來越多，鈣丟失越來越大。第四個原因，人爲什麼缺鈣，現在人都愛喝飲料，特別是碳酸飲料。營養學公認，碳酸飲料喝得越多，鈣丟失越大。爲什麼？鈣是鹼性的，碳酸飲料是酸性的，喝得多，是不是要鹼性的東西來彌補啊？這鈣丟失越大，所以現在人缺鈣的現象非常普遍。
鈣缺乏以後會出現什麼現象呢？從中醫角度來說，叫人老骨頭先老。爲什麼？大家看，腎主骨，也就是人老，腎先老。爲什麼呢？因爲飲食結構不合理，吃的東西太好了，造成歲數越大，腎越虧，骨關節反應越強烈，人老骨先老，其實是人老腎先老，反映在骨頭上。骨關節是怎麼回事呢？症狀是什麼？這是人的骨頭，骨頭是怎麼組成的？裏面有好多的樑，用它來支撐骨頭。骨頭的營養從哪裏來？就是靠這些骨小樑生長的，但它需要血液來滋補。人越老，腎越虧，腎是氣，氣不足，血是不是就不足啊！血進去的就少了。骨頭是24小時支撐着人體啊，老是不給人家供血，骨小樑撐不住了，老了。慢慢就變細了，塌陷了，骨頭是不是就越來越小了？骨頭一小，人的個頭是不是越來越矮了？所以人上了歲數，個子不就越來越矮了嗎，就是腎主骨，出的問題。
課講的都跟鈣有很大的關係，那麼從西醫的角度來談，人老哪先老？血管先老，也就是咱們說的動脈硬化。爲什麼硬化了呢？這是咱們的血管，這是血管壁，管壁是怎麼組成的呢，它裏面都是毛細血管，構成了管壁系統。由於毛細血管裏面循環不暢，造成毛細血管堵塞，時間長了是不是破了？破了以後，就在大血管上出現了垃圾，叫做斑塊，也叫做動脈硬化了。從另外一個角度來看，毛細血管都堵了，是不是沒彈性了？血管壁彈性就減弱了，整個血管不就慢慢硬化了嗎？就是動脈硬化了。是什麼原因造成的？西醫認爲這跟鈉攝入量過多有很大關系，鈉就是鹽，如果你血管裏面鹽要是多了，血管就硬了。怎麼防止動脈硬化啊？一個是補鈣，一個是少吃鹽，道理在哪兒？要防止動脈硬化是不是要少吃鹽啊！過去不懂，吃了這麼多鹽。是不是要給它排出去啊？現在少吃不解決問題了，你得給它排出去啊。怎麼排啊？就是鈣，鈣是排鈉的。食物吸收都在不同的通道里面，礦物質是在礦物質裏面。如果鈉多了，是不是這個鈣就少了？如果鈣多了是不是把鈉給排出去了？所以鈣是預防動脈硬化的。第一節課講高血壓時，也跟大家說了，鈣是軟化血管的，血管一軟化，是不是血壓就慢慢下來了？如果這裏堵了，怎麼把它打通了啊？就用鈣，因爲鈣是促進血液循環的，把堵的這塊中間打通了，所以鈣是防止動脈硬化，讓腫瘤慢慢縮小的。
另外一個角度來談鈣。從中醫來講，黑豆是補腎的。從西醫來講礦物質是補腎的。無論中醫、西醫都認爲礦物質缺乏會造成腎功能減弱。咱們再來談鈣爲什麼是補腎的。上次給大家講的每個時辰對應着每個臟器工作，腎是十七點到十九點工作。人吃天然的東西，一、裏面維生素多，二、礦物質是最多的，再往下看，十七點到十九點是酉時，是雞，腎是雞，雞是不是經常吃點砂子啊？爲什麼？它不就是補鈣嗎。古人講了，要補點礦物質，現在發現最主要的就是補鈣，所以從中醫的角度來講，補鈣是補腎的。補腎的目的就是強骨的。對吧？所以人老骨頭先老，多吃點鈣啊，是不是就延緩衰老了，就健康了。從西醫的角度來講，如果鈣足，血管運行通暢，得病的機率就小多了，心腦血管病就很少了吧？鈣是多麼重要啊。舉個例子，過去有種病叫肺結核，醫學發展的非常好，把肺結核給控制住了。現在爲什麼又上升了？原因就是在於飲食不合理，一個是辣椒吃的過多，再一個就是鈣的缺乏。很多人在檢查身體的時候，看見肺部有感染了，大家想一想，鈣是幹嘛的？如果鈣缺乏，它能鈣化嗎？如果鈣充足，它纔有機會鈣化啊！想想以前得了肺結核怎麼治，第一個，要多曬太陽，就是要產生維生素D ，第二個，就是要喝牛奶，牛奶中鈣多呀。一邊讓你多補鈣，一邊又多曬太陽，多產生維生素D，讓肺裏面鈣化了，肺結核不就好了嗎。那是過去，現在不能用這方子了，因爲現在的人肉吃的太多了，鈣丟失太大了，怎麼辦？從預防學角度來看，咱們只有每天吃點鈣。如果出了問題的就要大量的補鈣，把它給調過來。據醫學統計，鈣缺乏跟106種病有關係，鈣對人體的健康非常重要，也就是我說的，要想身體棒，先把鈣吃上。因爲鈣參加人體從頭到腳每一項生理活動，是一個重要的元素。
有的人說鈣補多了，容易得結石。這是一個典型的誤解。很簡單，你去問問，那些得結石的人有幾個是補過鈣的？不用爭論。爲什麼得結石？人是一個自穩的系統，當人體缺鈣了，人體有一個器官叫甲狀腺，它會從骨頭裏面調出鈣來，維持平衡，這叫惰性鈣，不是活性鈣，來彌補這個平衡。時間長了。最後會出現骨質疏鬆了。膽結石，腎結石是怎麼回事啊？先說膽結石，膽是儲存膽汁的，肝是分泌膽汁的，膽囊是儲存膽汁的，人吃了油以後，大腦通知膽，這個人吃油了，膽就把膽汁分泌出來，去消化脂肪，給人提供熱量，來完成生化過程。油吃多了，使肝的代謝異常了，肝分泌的膽汁就不對了，正常的是綠色透明的液體，脂肪過多時，分泌的就是渾濁的液體。膽汁在膽囊裏，乾淨的在上面，髒的是不是慢慢沉澱下來了，時間長了就形成了結石，就叫膽結石。不是吃鈣造成的，是肝膽代謝有毛病了。腎結石也是一個道理，腎是靠什麼活着，是不是也靠血活着，血是不是從肝上來的，這也是肝膽代謝不好了，帶來的腎結石，根本就不是由於補鈣造成的。從新的觀點來說，補鈣就還預防結石。甲狀腺從骨頭裏面調出來的是惰性鈣，咱們吃的是活性鈣，惰性鈣出來後肯定不參加生化過程了，它跟草酸結合，就形成了結石。如果補了活性鈣，甲狀腺就不用從骨頭裏面調鈣了，正好預防了結石。
還有人說補鈣多了骨頭脆，這也是個誤區。從1922年開始，世界衛生組織推薦人類補鈣到現在，還沒有一個因爲補鈣而發病的例子。那爲什麼有人說補鈣多了骨頭脆呢？很多病例發現，不是鈣多了，而是維生素D多了。爲什麼？過去的人認爲，補鈣就要補維生素D，因爲維生素D是促進鈣吸收的，但是鈣，人體會缺，維生素D，人體並不缺。這是個很關鍵的問題。維生素D可以從食物中來，還有一個來源，即每天曬10分鐘太陽，就能合成足夠的維生素D。如果你再攝入進來，維生素D是不是就多了？多了後就慢慢儲存起來。維生素D是脂溶性維生素，多了就中毒。大家看，肝是代謝脂肪的吧，多了就容易引起肝中毒、肝硬化。肝硬化了，是不是就缺血了？哪兒缺血了，哪兒就反應出來了。所以是維生素D中毒了，並不是鈣中毒了。
還有一個問題，喝骨頭湯補鈣，是個最典型的誤區。我們做了實驗，買了8公斤骨頭，熬了4個小時，最後濃縮到19毫升裏面，鈣只有33毫升，鈣根本就不多，所以這是典型的誤解。喝骨頭湯的好處在哪？補充的是膠原蛋白，它是促進骨頭吸收鈣的。要把這些觀點調整過來。
鈣要補充多少呢？國家的標準是正常人每人每天補充800到1500毫克，這個標準是怎樣定的呢？參照過去美國FDA的標準定的，是針對正常人的。
如果人得病了，還能按正常量那樣去補嗎？絕對不行，你得加量啊，要與時俱進，不要老死套一個標準。有的人說，我的血鈣不缺。什麼人血鈣纔會測出來？第一個，剛做完大手術的，第二個，臥牀不起的。正常人沒有一個是低的。爲什麼？人是一個自穩系統，會從骨頭裏面調出來，你不可能缺鈣，再有一個，血在人體佔1%，鈣佔99%，你能拿1%來測99%嗎？還有人說血鈣高，那是症狀，肯定有病了，你的病在哪裏，並不是你鈣多了，而是你鈣的吸收出現問題了。這樣的病例並不少見，不是鈣多的原因。認爲鈣多，是過去的觀點，現在都知道是不對的了。衛生部王隆德副部長說：中國人必須進行膳食革命了！爲什麼？一是因爲現在人吃的太精緻了，二是食物內的營養缺乏的太厲害了，咱們吃飯的時候把鈣吃上不就解決了嗎！
應大家要求分析一下吃什麼鈣好。首先，什麼鈣不要吃，現在市場上的鈣，要我說，就是過時了。經過幾十年發展了，應該有新的標準了，現在外面的配方多是鈣加維生素D爲主，這個配方用於不見陽光的人，或是剛出生的小孩。但是現在誰不見陽光啊，所以不適合現在人。還有一個問題，你要是有問題了，補鈣就要3000毫克，這是以女同志爲例，現在市場上的鈣片，基本上是一片600毫克鈣加維生素D。以這個量補充5片，維生素D的量是不是也上去了？到現在爲止，鈣多了沒有發現有中毒的，而維生素D多了，可就真中毒了，所以不適合現在人服用了。
還有其他配方，有的加鎂，我只能問一句，這個有人體實驗過沒有？咱們中國人普遍缺乏的四大礦物質是：鈣、鐵、鋅、硒，鎂在植物中最多，中國人吃菜，以植物爲主，缺鎂的很少，所以這些配方不適合中國人。很簡單，大家看，還是以這個爲例，每天要補3000毫克鈣，鈣上去了，鎂是不是也多了，鎂是幹嗎的，鎂是控制心肌跳動的，過量服用鎂是要出事的，這在臨牀上已經證實了，那麼到底什麼鈣好？大家思考一下，咱們中國中醫科學院是幹嘛的，他是世界上中醫最高的研究機構，他是根據中醫理論爲中國人研製藥類、食物類的最高科研單位，他爲我們中國人研製了一個鈣，叫蓋世骨葆。首先從配方來看，它是以袋裝爲包裝標準的，第一個，每袋含鈣淨含量2000毫克，第二個，他配了鋅，鋅對調節胰島素分泌有重要作用，也就是對於防治糖尿病有很大幫助，鋅對於防治老年癡呆、更年期綜合症及促進兒童、青少年腦組織發育有重要作用。還有一個重要的配方是膠原蛋白，它能夠彌補骨小樑的缺乏，說白了，促進鈣吸收的，它能夠攜帶鈣往骨頭裏打。很多人吃很多種這樣那樣的鈣，可是發現自己的骨密度還是沒有提高，原因就是缺少膠原蛋白的協同作用。再有一個，放了酸棗面，他在中醫藥裏面屬於藥食同源的食物，具有補血、安神、養心的作用，也就是在中醫五千年裏，調心臟的。現代人很多因爲生病而失眠，很多人因爲失眠而生病，中醫講血足神才安。還有栗子粉，他也是中醫藥裏藥食同源的食物，對男女都有很好的補腎功效，同時栗子的模樣跟前列腺似的，中醫講以形補形，它能夠防治男性前列腺疾病。所謂有症狀治症狀，沒症狀防病。這個配方是中醫根據古代、現代人體的病症來給中國人配的方子，首先，它的好處在哪呢？剛纔跟大家講了，第二是，它的粉劑不含有任何添加劑。市場上賣的鈣多是片劑爲主，所以裏面有添加劑，不適合長期食用，尤其對於腸胃不好的人。蓋世骨葆使用起來非常方便，每天早上起來，喝粥的時候，剩一口了，倒進去一和了，一口就進去了，就隨着飯一塊吃了，有這麼幾個優勢在這，所以大家去思考一下，您是中國人，要吃中國人的東西。
