說起魷魚,小編的唾液腺在高速的分泌口水,魷魚的味道幾乎每個人都不會拒絕的,小編也是一樣,那麼生活中自己想吃魷魚該怎麼做呢?
水煮小魷魚
用料:新鮮小魷魚、萵筍、豆芽、豆腐、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、紅辣椒油
做法:
1.豆腐切厚片,萵筍切段,豆芽洗淨備用,小魷魚去皮去骨。
2.將姜切絲,蒜切片,蔥切段,花椒,紅幹辣椒適量備用。
3.小魷魚切圈,待用。
4.將豆芽鋪在砂鍋底。
5.萵筍在開水中略煮,撈起放在豆芽上。
6.豆腐用同樣的方法過水,瀝乾放入砂鍋。
7.最後再燙小魷魚,見變成白色即可撈起過冷水,瀝乾,倒入砂鍋。
8.鍋中坐油見熱,將薑片薑絲爆香。
9.倒入紅辣椒花椒爆香。
10.倒入約50g郫縣豆瓣醬,稍稍翻炒。
11.倒入適量的開水,調入鹽,味精,紅油並燒開。
12.準備就緒。
13.將11趁熱倒入砂鍋中,撒下蔥段即成。
小貼士:
1.可以將清水換做大骨湯。
2.小魷魚一定要新鮮,否則影響口感。表皮要撕得乾淨,外觀纔好看。
3.豆腐切得要夠大,否則容易碎,且一定要過水。
4.喜歡其它的蔬菜也可以隨意加,無侷限。