教你炒麪不粘的小技巧
一個人在家不知道吃點什麼好？不如自己炒個麪條吃吧，經濟實惠而且還快捷方便。下面小編推薦兩個自己在家就能輕鬆製作的炒麪做飯。
一、什錦炒麪
1、麪條上蒸鍋，上氣後大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，使其均勻受熱，蒸好的麪條用筷子抖散。
2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好。
3、趁着蒸麪條的功夫，把蔬菜處理好後切絲。
4、油鍋加熱爆香蔥薑蒜，倒入胡蘿蔔和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調好的醬汁。
5、下入麪條翻炒均勻，然後倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收幹。
二、雙椒雞蛋炒麪
原料：雞蛋2個、麪條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。鹽、生抽、老抽各適量。
1、紅青尖椒和小蔥切好待用。
2、將麪條煮到8成熟，撈出過涼水。
3、鍋裏倒入油，先把雞蛋劃開盛出。
4、鍋內入油，爆香紅青尖椒，依次倒入麪條、雞蛋、調入鹽、老抽、生抽煸炒片刻，出鍋前加入蔥花即可。
炒麪小貼士：
炒麪不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麪條。
3、翻炒不停。麪條下鍋後要不停兜炒，麪條均勻受熱和被油包住，纔會條條分明，色澤明亮。
要想炒麪三不粘（即麪條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧：
1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麪就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒麪，爲避免油膩，炒麪時可以不放油，因爲你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把麪條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麪條分開，然後再炒，這樣麪條就不會粘在鍋上。
