鐵鍋是日常烹飪很常用的一種鍋具，物美價廉。很多喜歡做飯的大廚們，是非鐵鍋不用滴。鐵鍋的好處，除了便宜，受熱快，能爲咱們的身體補充鐵之外，有一個小缺點，那就是容易生鏽。其實啊，只要別怕麻煩，多做一點點小工作，就可以避免鐵鍋生鏽的麻煩啦。
鐵鍋生鏽怎麼辦？如何防止鐵鍋生鏽
炒完菜，將鐵鍋洗淨後，用紙巾或抹布，將鍋的內壁擦乾，用大火燒乾鍋的內壁和外壁的水，就可以啦。如果懶得用紙巾或抹布擦，直接放在火上燒也可以，就是有點費火哦。
家裏切菜的鐵刀，爲了防止生鏽，也是同樣的處理方法哦。
另外，如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保存，不論放多久，都不會生鏽。使用前，用洗滌靈清洗乾淨即可。
使用鐵鍋的小竅門
避免食物染黑
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
