還記得老舍筆下那酸酸甜甜晶瑩剔透的糖葫蘆嗎?相信有不少人一想起它都是滿嘴的酸溜溜的口水，只是最近有不少商家爲了增加糖葫蘆的賣相，給它化了妝，製作了不少染色糖葫蘆。
糖葫蘆
國家一級公共營養師徐明磊介紹，有些商家會在糖中加入人工合成色素，如焦糖色、誘惑紅等，會使得山楂和糖都呈紅色，而且是比較誇張的紅色。雖然這些添加劑是國家允許的，但仍需謹慎食用。正常的糖葫蘆晶瑩剔透，山楂是紅的，糖則是透明的。大家在購買前要仔細挑選。
糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串，既補充營養，又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進脂肪分解，幫助消食健胃。但要控制好量，一次最多吃一串。如果吃太多，不僅倒牙，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發齲齒，導致胃酸分泌過多，對胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人羣儘量少吃。
糖葫蘆種類五花八門，除了常見的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等，可有效預防心血管疾病，高血壓患者可適量食用。另外，草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯，富含維生素C、胡蘿蔔素等。建議大家交替吃，這樣營養更豐富。
此時正是山楂的旺季，自己製作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗淨去核，用竹籤串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡，轉成小火慢熬。最後將串好的糖葫蘆在糖中轉一下，之後放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。
冰糖葫蘆宜飯後吃
不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，其實這樣做並不妥，飯後吃更好。
國家二級公共營養師李華英介紹，山楂含多種有機酸，食用後可刺激胃黏膜分泌胃液，增大胃液酸度。飯前，人體胃部已經處於排空狀態，由於進食山楂後產生過多的胃液會對胃部產生刺激，吃多了可能會由於胃酸分泌較多而引起胃部不適。
其實只要購買到合格衛生的糖葫蘆，大家在飯後偶爾來上一根也是不錯的，這樣不僅能夠幫助消化，還能促進蛋白質的吸收，對身體也是有不少好處的。
