美國臨牀腫瘤學會芝加哥年會上宣佈的凱斯西儲大學一項新研究發現，經常吃富含西紅柿的飲食有助於降低腎癌風險，女性受益會更大。
新研究中，俄亥俄州凱斯西儲大學研究員元真鎬及其同事對近9.2萬絕經婦女進行了研究。根據研究一開始完成的問卷調查結果，研究人員評估了參試婦女飲食中番茄紅素等營養素的攝入量。研究期間，共有383名參試婦女確診患有腎癌。
研究結果表明，番茄紅素與較低腎癌發病率之間存在重要關聯。與番茄紅素攝入量最小的婦女相比，番茄紅素攝入量最大（相當於每天吃4個西紅柿）的婦女腎癌危險降低45%。
番茄紅素是一種抗氧化劑，也是西紅柿、西瓜、葡萄柚和木瓜呈現紅色的關鍵成分。新研究表明，經常吃富含番茄紅素的水果蔬菜有助於降低罹患腎癌的危險。番茄紅素不僅可通過吃西紅柿獲得，還可通過使用番茄醬、番茄汁和番茄沙司等西紅柿製品攝取。
防腎癌飲食
一、紅色蔬果
西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素攝食後能在體內轉化成維生素達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。
二、紅色蔬果
例如西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素攝食後能在體內轉化成維生素達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。
三、大蒜
大蒜可以阻止胃中亞硝胺生成菌的生長，減少亞硝胺的合成，減少癌腫發生。
四、胡蘿蔔
胡蘿蔔富含維生素A源，有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。
五、蘆筍
含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對癌症、高血壓、疲勞、水腫、排尿困難等症有一定的療效。
六、紫甘藍
甘藍有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。
七、海魚產
因海魚類含有脂肪酸可降低膽固醇降低血管內的血小板凝集減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率動物實驗發現可抑大腸癌。
八、五穀雜糧
其中含豐富皁角，能解除腸道中致癌物質的活性，豐富的纖維質已確定有防止腎癌發生的功效。
