最近在網絡上，介紹蔬菜水果防癌作用的“彩虹原則”十分流行。在搜索網站google中檢索“彩虹原則”，可查到大約22萬條相關信息。而輸入“膳食指南”和“平衡膳食寶塔”後，卻分別只有8萬多條和不到3萬條信息。這一現象值得深思，也有必要提醒老百姓正確理解和運用“彩虹原則”。
“彩虹原則”起源於寶島臺灣，是臺灣近年來一直推行的蔬菜水果防癌的經驗。實際上，“彩虹原則”所介紹的內容是中國營養學會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分，它的主要內容是：人們應分別按照“五七九”的份額（未成年人每天5 份，成年女子每天7 份，成年男子每天9份）攝入各種顏色的蔬菜和水果，深顏色的更好。
這裏所說的“份”，指的是每100 克蔬菜爲1份，1箇中型水果爲1份，葡萄、龍眼等小水果以13粒爲1份，草莓以6 顆爲1份，等等。但在份數上不要太拘泥，掌握一個大致的限度即可。推行者認爲，只要堅持下去，癌症的發生率就可以降低60％。
“彩虹原則”講了五層意思：
1）各種顏色的蔬菜水果都要吃點；
2）深色的蔬菜水果更好；
3）每天吃的量不能太少；
4）長期堅持；
5）應用時不能太死板，不需要精確定量。
