蔓越莓又稱蔓越橘、小紅莓以及酸果蔓，其名稱來源於原稱“鶴莓”，因爲蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴而得名。蔓越莓是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬的俗稱。此亞屬的物種均爲常綠的灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭的土壤中。花深呈粉紅色且總狀花序。紅色漿果可以做水果食用。目前蔓越莓在北美的一些地區被大量的種植。收穫的果實用來做成果汁和果醬等。蔓越莓醬在美國是感恩節主菜火雞的傳統配料。因爲蔓越莓本身的酸味比較強，常常作爲飲料的果汁內一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。蔓越莓是一種天然抗菌的保健水果，是防治女性日常泌尿系統各種細菌感染、尿道炎、膀胱炎以及慢性腎盂腎炎的最佳自然食療食品。蔓越莓是爲數不多的能夠在酸性泥土裏生長的農作物，它們生長需要大量的水。一旦蔓越莓的一個枝蔓開始生長，它就將持續生長許多年。
蔓越莓的藥用價值
1、可預防婦女常見的泌尿道感染問題
蔓越莓汁可以有效的抑制幽門螺旋桿菌以及抵抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇以及三酸甘油酯，因此特別適合女性食用。若每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對預防泌尿道感染及膀胱炎很有很大的幫助。
蔓越莓是一種主要產於北美的紅色漿果，並且富含抗氧化的多酚類物質。此前有研究顯示適當進食蔓越莓有增強免疫效果、預防泌尿系統感染的作用。
(1)能抑制多種致病細菌生長和繁殖，並且阻止這些致病菌與體內細胞發生黏附，同時還能預防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌的感染。
(2)幫助保持膀胱壁的完整性並維持尿道正常的pH值。
2、降低胃潰瘍及胃癌的發生率
蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸，除了普通被認爲蔓越莓具有防止泌尿道感染功能外蔓越莓有助於抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主要原因。
3、 減少心血管老化病變
根據美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公佈研究的報告說，試驗表明健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度的降低血壓。
據美國農業部介紹共有56名平均年齡爲51歲的健康成年人蔘與這項隨機試驗，其中一組每人每天早晚餐時分別飲用約227克低熱量的蔓越莓汁，另一組喝的是顏色、口味相近的安慰劑。所有參與者的其他飲食均由研究機構提供以便他們的體重保持穩定，從而將實驗的誤差控制在最小範圍內。
對志願者進行8周觀察後，研究人員發現飲用蔓越莓汁的人，其舒張壓由最初的平均74毫米汞柱下降至71毫米汞柱，而收縮壓由最初的122毫米汞柱降至119毫米汞柱。但安慰劑組未發生變化。
領導這項研究的珍妮特•諾沃特尼說：“蔓越莓汁的降血壓功效可能源自這種果汁中富含的抗氧化劑，如果希望通過飲食調節血壓，蔓越莓汁是個不錯的選擇”。
4、抗老化和預防老年癡呆
蔓越莓中具有一種非常強力的抵抗自由基物質--生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。而生物黃銅能夠有效的預防老年癡呆。
5、養顏美容以及維持肌膚年輕健康
蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便祕，幫助排出體內毒素以及多餘的脂肪。
蔓越莓的食用方式
一顆小小紅苺果，富含大大的營養源。由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此時下市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品爲主，而它之所以能夠成爲保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對於人體健康有着多方面的益處。
【蔓越莓餅乾】
配料：低筋麪粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。
烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
製作過程：
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。
2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋麪粉
5、攪拌均勻，成爲麪糰。用手把麪糰整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。
6、凍硬的長方形麪糰用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
【蔓越莓麥芬】
配料：低筋麪粉100克，糖30克，泡打粉6克，鹽1.25克，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓幹40克。
烘焙：200度，中層，15分鐘左右。
製作過程：
1、在碗中倒入牛奶，加入植物油，加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
2、把麪粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓幹混合均勻，倒入到3的混合物中。
3、攪拌到乾性材料全部溼潤即可。此時麪糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。
4、立即裝入模具，1/2-2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙。
