通常雞蛋的做法是蒸、煮、煎，可是吃了這麼多年的雞蛋天天這種做法你是不是早已吃膩了呢？下面小編教大家幾招新花招，趕緊來學學吧。
雞蛋布丁
材料：雞蛋1個、牛奶適量、糖2勺。
做法：
1、牛奶加糖混合攪拌後放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用；
2、雞蛋打散，倒入牛奶裏攪拌；
3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，加熱過程中留意布丁的變化，成型就可以拿出了；
4、稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳哦。
賽螃蟹
材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。
做法：
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裏，各加入適量鹽攪勻備用；
2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；
3、接着鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；
4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。
甜酒雞蛋
材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法：
1、首先把雞蛋煎好，剷出備用；
2、把甜酒倒入鍋內煮沸，再加入生薑（可以提味）；
3、最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調味就可以出鍋了。
鮮玉米雞蛋餅
材料：玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。
做法：
1、在雞蛋液中分別加入玉米、鹽；
2、熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。
琉璃蛋球
材料：麪粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水（麪粉的三分之一）。
做法：
1、麪粉倒入開水攪和，待其冷卻後，加入雞蛋再次進行揉和，並做成丸子備用；
2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油麪，變成淡黃色時撈出；
3、糖水備用（水和糖的比例約爲4：3）；
4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。最後盛出盤中就可以啦
肉末蒸蛋
材料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。
做法：
1、將雞蛋打散備用；
2、在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白；
3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋死）；
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末；
5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；
6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。
美味蛋黃粥
材料：大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許。
做法：
1、大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時加入雞蛋黃，油和少許水拌均；
2、蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最後加鹽調味就可以了。
泰式蛋包什錦
材料：
絞肉(豬，牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。
做法：
1、油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒後即剷出。 2、在乾淨鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。
3、將炒好材料置蛋皮上，對摺成半圓形即可。
鮮奶炒雞蛋
材料：
鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。
做法：
1、將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁。
2、淨鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋。
3、倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
蔬菜雞蛋卷
材料：
雞蛋4個，胡蘿蔔1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。
做法：
1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊，摺疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮摺疊完畢
7、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端。
8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融爲一體。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊，摺疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮摺疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。
溫馨提醒：雞蛋雖好吃，但要注意控制量，把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的。所以，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。
