人們常說“人食五穀雜糧，孰能無疾”，而飲食入口，首先影響的就是胃。胃粘膜血管豐富，具有對食品的貯存、消化和運送功能。所以飲食不調是引起胃病的重要因素。慢性胃炎是一種十分常見的消化道疾病，以胃粘膜的非特異性炎症爲主要病理變化，根據胃粘膜的組織學改變，可分淺表性、萎縮性、肥厚性。
臨牀上共有的症狀爲：上腹部悶脹，疼痛、暖氣頻繁、泛酸、食慾減退、消瘦、腹瀉等症。由於在慢性胃炎發病中飲食因素佔有重要地位，因此養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵，這也是與其它疾病不同的地方。那麼胃潰瘍的飲食該注意哪幾點呢？什麼樣的膳食菜譜更加有助於胃潰瘍的治療呢？以下讓我來爲大家一一介紹，希望能對大家有所幫助。
根據專家建議，胃潰瘍的飲食應該更偏向高蛋白、富含維生素等養胃護胃的蔬菜水果。胃潰瘍主要就是因爲胃酸或者胃蛋白酶過多，造成對胃黏膜侵蝕引起的。所以，平常就要少吃些酸性物品，多吃含鹼性如各種豆類食品。還有要避免吃過於辛辣、高脂肪等刺激性食物，如咖啡、辣椒等，會對胃黏膜造成損傷。
胃潰瘍患者的飲食禁忌有4小點：
一、少吃多餐，避免過飽或過飢
胃潰瘍病人如果吃得過飽，就會使胃竇部過度擴張，胃酸增強，加重病性；反之也是一樣。因此，應根據個人的病情和條件，除每日三餐外，可再加2-3次含糖分較少的糕點或饅頭幹，尤其可多吃烤饅頭幹。因爲饅頭幹經過烘烤後，水分幾乎全部蒸發，饅頭中的澱粉也變成易消化的糊精，經口腔充分咀嚼後，進入胃裏可中和胃酸，減輕胃酸對潰瘍裏面的刺激和腐蝕作用，這樣不但能減輕或消除疼痛，而且還有利於潰瘍面的癒合。
二、吃易消化、含足夠的熱量、蛋白質和維生素的食物
如稀飯、細麪條、牛奶、軟米飯、豆漿、菜葉等。症狀基本消失的患者，可正常進餐，但仍要避免吃油煎過的食物以及含精纖維多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚乾等。同時不應吃生、冷、硬的食物，特別不應吃過熱的食物，以免使血管擴張引起胃出血。
三、胃潰瘍病人宜多吃無渣食物
爲避免大便乾燥，還需常吃些瓊脂、香蕉、蜂密等能潤腸的食物。
四、禁吃一切對潰瘍面有刺激性的過酸和過甜的食物
如辣椒、生蔥、生蒜、濃縮果汗咖啡、酒、濃茶等。另外，胃潰湯病人還應戒菸，因爲菸草中的尼古丁能改變胃液的酸鹼度，擾亂胃幽門正常活動，誘發或加重潰瘍病。
膳食調理更加有助於胃潰瘍的治療：
一、紫菜南瓜湯
原料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。
做法：先將紫菜水泡，洗淨，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調勻即成。
溫馨提示：此湯具有護肝補腎強體之功效。南瓜性溫，胃熱熾盛者少食
二、木瓜鯇魚尾湯
原料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。
做法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。
溫馨提示：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
三、雞蛋三七燉
原料：雞蛋一個，蜂蜜30ml，三七粉3克。
做法：將雞蛋打入碗中攪拌，加入三七粉拌勻，隔水燉熟再加蜂蜜調勻服食。
四、參芪猴頭燉雞
原料：猴頭菌100克，母雞1只，黃芪、黨蔘、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。
做法：將猴頭菌洗淨去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓乾淨，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨蔘、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛爲止，調味即成。
溫馨提示：補氣健脾養胃。
