1、升高血壓，加重水腫
吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
食鹽（氯化鈉）與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關係日益明瞭，因此這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入。採用低鹽（每日鈉攝入不超過2000毫克）、無鹽（每日鈉攝入不超過1000毫克）或低鈉（每日鈉攝入不超過500毫克）飲食。因蘇打餅乾含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅乾。
2、容易變胖
特色蘇打餅乾照片（12張）脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
蘇打餅乾中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。100克麪粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅乾中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅乾較之攝入100克麪粉蒸制的饅頭，等於多攝入7克脂肪，相當於多攝入63千卡的熱能。
可見，如果你怕長體重，或想減肥，或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅乾。吃蘇打餅乾，會增加丙烯酰氨的攝入，可能增加患癌症的風險。
3、含有潛在致癌物——丙烯酰胺
現代研究證明，澱粉類食物被高溫烹製時，除產生風味獨特的物質外，還產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰胺。1000克蘇打餅乾中約含丙烯酰胺200微克，遠遠高於饅頭中的含量（饅頭中幾乎不含丙烯酰胺），但低於炸薯條（811微克）中的含量。
丙烯酰胺會促進形成良性或惡性腫瘤，並導致中樞和末梢神經受損。應當明確的是，丙烯酰胺是人類可能的潛在致癌物，但目前仍沒有證據表明，吃高溫烹製的澱粉類食物會使人類患癌症的發生率增加。
