1、瓜條蛋花湯:
主料:西瓜皮、雞蛋、番茄
調味料:鹽、味精、香油
製作過程:
1、西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,切成細條。
2、番茄切成片。
3、雞蛋打散。
4、湯鍋加水,放入瓜條煮開,然後再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調味即可。
提示:
在淋入蛋液之前,可以在湯中加少量澱粉液,這樣可以使淋入的蛋液不散。#p#副標題#e#
2、翠皮裏脊:
主料:西瓜皮、裏脊肉
調味料:雞蛋清、料酒、鹽、溼澱粉
製作過程:
1、將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,掩漬片刻後擠去鹽水。
2、裏脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、溼澱粉拌和上漿。
3、炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲髮白時撈出瀝油。
4、原鍋留餘油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用溼澱粉勾芡出鍋即可。
提示:
肉絲在入鍋炒之前,用蛋清、溼澱粉、料酒、鹽上漿,可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。#p#副標題#e#
3、橙汁蓮藕西瓜皮:
主料:蓮藕、西瓜皮
調味料:橙汁、鹽、白糖
製作過程:
1、西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,然後切成條。
2、蓮藕洗淨颳去外皮,切成片泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下,取出瀝乾水分。
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈淡黃色,即可裝盤食用。
提示:
西瓜皮與蓮藕不要同時焯水,因爲質地不一樣,蓮藕焯好了,西瓜皮就容易焯軟。