1、要選購標籤齊全的糉子。
就是要有廠名、廠址、生產日期的糉子,標籤內容不完整或字跡模糊的糉子最好不要買。
2、真空包裝的糉子,不能有漏氣或鼓氣現象。
3、不買露餡的糉子。
露餡的糉子一般都不新鮮。
4、新鮮糉子會有糉葉、糯米及的清香味,有異味的糉子不要買。
5、不要買過於鮮綠的糉子。
糉葉過於鮮綠,是用化學染劑把失去原色的糉葉 “返青”得來的,正常的新鮮糉葉包的糉子煮熟以後應該是偏黃的。被染色劑浸泡後的糉葉,經水煮後變綠,而正常糉葉煮後水呈現淡黃色。
6、選購糉子要注意“返青糉葉”。
購買糉子時不要貪圖顏色鮮綠好看,用傳統風乾糉葉包制的糉子雖然顏色陳舊暗淡,但更加自然、安全。選購時,一要看外觀,“返青糉葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃;二要聞味道,“返青糉葉”包的糉子煮後糉香味不濃,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮糉子的水,“返青糉葉”煮後水變綠,正常糉葉煮後水呈現淡黃色。