馬蹄粉是選用優質馬蹄加工而成，馬蹄學名荸薺，主要分佈於廣東、廣西、福建、安徽、江蘇、浙江等省的水澤地區，廣東馬蹄分爲甜馬蹄和水馬蹄兩大類，甜馬蹄用於鮮食和制罐頭，如桂林馬蹄、水桂林、圍口馬蹄等；水馬蹄主要用於熟食或加工馬蹄粉。水馬蹄多種植在低窪而多泥漿的水田或淺水塘中，水分少，澱粉多，味淡。
用馬蹄粉製作的清涼飲料，具有消暑降溫的功效。本品是多用途的食品輔料，爲鹹、甜美點及菜餚打芡所用， 具有冷卻後不稀化成 汁的優點，亦爲清涼飲料及冰糕食品 的用料。四季適用，老少咸宜，乃食品輔料中的最佳用料。
