羊肉小檔案
性味：
性溫，味甘。
營養成分：
蛋白質，脂肪，維生素 B 羣，鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硒及少量硫黃素，核黃素，尼克酸等。
功效：
蛋白質可提供能量，促進生長髮育，增強抵抗力；富含維生素 B 羣，能促進代謝，消除疲勞，穩定情緒；鐵質能幫助造血，預防貧血；鋅可維持生殖機能正常。此外，還能溫補氣血。羊肉的鈣質含量比豬肉豐富，對骨質疏鬆及體質虛弱者很有幫助。羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。
食法：
炒食，燉湯或做羊排，都是常見的烹煮方式，還適合做鐵板料理。烹調前先過水氽燙，可去除騷味；亦可加山楂，蘿蔔或用辛香料如蔥，姜，茴香等來煮，以掩蓋羊羶味。羊肉片可先用太白粉水，酒醃過再炒，可使肉質較滑嫩。
食忌：
羊肉屬溫熱食品，易引起痰溼上火，凡有發熱，牙痛，口舌生瘡，咳吐黃痰等，上火症狀者不宜食用。肝病，高血壓，急性腸炎或其他感染性疾病，以及發燒期間患者不宜食用。
選購：
羊肉應選色澤鮮紅，肉質紮實，大理石紋路明顯，油脂分明均勻爲佳。
保存：
羊肉片可用保鮮袋一片一片攤放整齊，包裹好放入冷凍庫保存。
