黃燜牛肉
◆材料◆牛肉100克、番茄50克。
◆調料◆植物油、花椒油、高湯、老抽、料酒、白糖、水澱粉、蔥段、薑末、大料各適量。
做法：
［1］牛肉洗淨，放入鍋中，加清水、蔥段、薑末煮至用筷子能扎透爲止，撈出，切塊;番茄洗淨，去皮，切塊，放在另一鍋內，加入白糖煮透，盛到碗裏。
［2］油鍋燒熱，熗香大料、蔥段、薑末，加入料酒、老抽、白糖、高湯、牛肉攪勻後，倒入番茄煮至湯汁濃稠，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即可。
蒜薹炒羊肉
◆材料◆羊肉條250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2個。
◆調料◆料酒、鹽、醬油、甜麪醬、水澱粉、植物油各適量。
做法：
［1］羊肉條洗淨，加料酒、鹽拌勻醃漬;姜洗淨，切絲;甜椒洗淨，切條;蒜薹洗淨，切段;水澱粉、醬油、鹽調成芡汁。
［2］鍋內倒油燒熱，加羊肉條炒至變色，加薑絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻，加入甜麪醬炒勻，加芡汁勾芡即可。
土豆燒牛肉
◆材料◆牛肉400克、土豆500克。
◆調料◆鹽、醬油、白糖、植物油、水澱粉、蔥末、薑末、蒜末各適量。
做法：
［1］牛肉洗淨，切塊，入沸水鍋中焯燙，撈出備用;土豆去皮，洗淨，切塊，入油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油備用。
［2］油鍋燒熱，下蔥末、薑末、蒜末熗鍋，放入牛肉塊、土豆塊，加鹽、醬油、白糖翻炒均勻，加水大火煮沸後轉小火燉煮，煮至牛肉熟軟，水澱粉勾芡即可。
