蔥油花蛤的做法
花蛤用鹽水浸泡，使其吐盡泥沙，香蔥切顆粒
燒開水，放入一個薑片和一勺料酒
將洗淨的花蛤放入，待其剛一開口即可撈起
花蛤中加入2勺的蒸魚豉油，撒上香蔥末
另起鍋燒熱油，澆在香蔥末上即可
1、蔥油做法是最適合鮮活的海產品，建議不要用那些冰凍的海鮮。
2、焯燙時間不宜太久，花蛤開口就基本熟了，這樣的口感是最嫩的。
3、喜歡辣的朋友可以加一些辣椒之類的，也很香噠。
4、也可以將蒸魚豉油用魚露代替，另外加點糖、蒜末中和鹹味，就是非常地道的福州涼拌菜了。（又稱醉花蛤）
