一、肝火大多吃酸，吃掉你的“火氣”
1、肝火大的人
肝火大的時候，比如嘴上起泡了，臉上起痘了，等等。肝火就是陰不制陽，也就是水少了，火多了。爲了讓火滅下去，你就會加水，而酸是補肝陰的，這樣就能使陰陽平衡。所以上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物，是有好處的。
2、口舌生瘡、鼻腔和皮膚乾燥、咽喉腫痛等現象的人
有些人偶爾會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、皮膚脫皮等現象，酸味食物有收斂的效果，多吃酸性食物一是可以收斂肺氣，二則可以滋補肝血，從而達到養陰的效果。
二、酸的養生保健食譜
山楂粥，健胃消食
去藥店買一些炒制好的山楂，每次取10～15克，加溫水浸泡一會兒，然後連同清水一起放入鍋內煎，等到汁液剩下一次性水杯這麼一杯時(約150毫升)，再加上3杯水(約400毫升)，50克粳米一起煮粥。等到粥熟後再加入適量白砂糖調味就可以了。
這個方子出自《粥譜》。山楂本身就有消食的功效，《本草綱目》認爲“山楂化飲食，消肉積，症瘕，痰飲，痞滿吞酸，滯血痛脹”，粳米則“得天地中和之氣，和胃補中”。山楂消食，再加上粳米和胃，兩者一搭配，消食積的功效就出來了。像平常不愛吃飯，消化不好的小孩子，或是上了年紀，消化功能衰退的老年人都可以常飲此粥，對消化不良有很好的治療效果。
三、酸味雖美，脾虛者當忌
脾胃不好的人不宜多吃酸味食物，因爲酸入肝，會使肝氣更盛，而肝木又是克脾土的，這樣就會使弱者愈弱。所以平時有消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人要少食。如果患有胃潰瘍、胃酸過多，也不宜吃，否則可能會使症狀加重。
有咳嗽有痰，或有腹瀉及排尿不暢等症狀的人也不宜食酸，因爲酸有“收斂”的功效，不利於病邪的排出。血糖較高、有消化性潰瘍或是胃酸過多者也不宜食。再就是處於經期的婦女，過於食酸可能會因爲酸的收斂功效而導致痛經。
四、降肝火食譜推薦
1、【黃金蜆燉豆腐】
材料：豆腐300克，蜆50克，薑片3—5片，水1000毫升，鹽適量。
做法：將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙後再放入切好的豆腐塊、薑片，加水蓋滿食材後，放到電鍋內，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起後即可加上調味料食用。
服法：1周2~3次當湯佐膳或點心食用。
說明：這味燉湯可補脾養肝，補中益氣，祛溼去邪。蜆常被推薦爲保健最佳食品。蜆中主要成份爲肝糖及蛋白質，有助於肝細胞的修復，而且，蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，利於身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽鹼，是不可或缺的營養。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利溼、養肝和中之功。
2、【馬蹄蛋湯】
材料：馬蹄250克，雞蛋1個，香油、鹽適量，清水1升。
做法：1、準備雞蛋1個，並打鹹蛋花備用；2、將荸薺洗淨削皮切碎，加水煮沸，轉小火煮10分鐘後，加入打好的蛋花即可熄火，滴上幾滴香油、適量鹽即可食用。
服法：佐膳或當點心食用。
宜忌：腹瀉者暫停用。
說明：荸薺甘寒，清熱化痰，利溼退黃。適用於常常容易出汗，有臭氣，胸悶胃口差，口苦黏膩，身體常覺重重的，容易疲倦，小便量較少且顏色較黃，舌苔黃膩，屬溼熱者的日常保健湯品。
3、【紅棗炒木耳】
材料：紅棗15枚，白木耳15克，黑木耳15克，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100毫升。
做法：1、將黑、白木耳洗淨浸泡後，切成條狀備用；2、大棗洗淨(剖開)備用；3、姜入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗淨好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。
服法：當主菜佐膳食用，每週數次。
宜忌：腹瀉者慎用。
說明：紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。
