葛根防治心血管疾病
早在遠古時期，人們就用葛藤搭建葛棚居住，編織葛牀睡眠，用葛纖維紡織、織衣、織鞋，用葛根充飢、醫病。有傳說認爲，當年炎帝神農氏遍嘗百草，發現這種植物既能充飢又能解毒，遂採其種子傳播四海，後人稱其爲葛根。每年深秋，葛藤乾枯葉落，其漿液集聚在塊根中，人們便將其刨出來制粉，爲葛粉。葛粉潔白細膩，是一種純天然、無污染、營養豐富、老幼咸宜的保健食品。
葛粉食用方便，可用開水沖服，還可用於做各類點心。目前世界市場上加入葛粉製成的成品有葛根口服液、葛根罐頭、葛粉混合精、葛粉紅腸、葛根麪包或麪條、葛根粉絲、葛根飲料等。
據測定，野生葛根內含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮；含有氨基酸總量爲5.21%，含有穀氨酸等17種氨基酸；含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，近年來的科研還發現，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。
從現代醫學的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量；葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應；葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的“項緊”症狀。
葛根素能抑制血小板凝集；葛根有廣泛的β-受體阻滯作用；黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽鹼所致的腸管痙攣；葛根還具有明顯解熱作用，並有輕微降血糖作用。現代常用葛根治療高血壓腦病，對改善頭痛、眩暈、項強、耳鳴、肢體麻木等症狀有效，多與其他降壓藥物配合應用。
從中醫性味歸經來看，葛根性甘、辛、涼，歸脾、胃經。其主要功效爲解肌發表，透發麻疹，生津止渴，昇陽止瀉。
防治心血管疾病
1、茄子
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用，降血壓。
2、大蒜
大蒜含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。
3、洋蔥
洋蔥含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。
