原料： 鮮鰱魚1尾（約重750克），香油100克，蔥段、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲、精鹽、味精、料酒、醬油、香菜段各適量。
製法： 1、將鰱魚颳去鱗，從鰓腔處取出鰓及內臟，洗淨，在魚身上切寬柳葉花刀。
2、鍋內注入清水燒沸，放入鰱魚，加精鹽、醬油、味精、料酒，用小火煮約15分鐘熟時，撈出擺在盤內，再撤上精鹽、味精、料酒、蔥薑絲、辣椒絲。
3、鍋內去湯，放入香油，燒至四、五成熱時，投入蔥段煸炸，待油溫達到十成熱時，撈出蔥段不用，將鍋內蔥油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜段即成。
特點： 魚熟爛，味鮮香，尤其較多的香油和蔥會給魚增添清香味。
功效： 此菜具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。鰱魚有暖胃、補氣、澤膚的作用。
芝麻作爲強身健體佳品，其油脂中含不飽和脂肪酸，可起到光滑肌膚、烏黑頭髮、營養面容的作用。
因此，鰱魚佐以香油制食，對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效。是女性美容不可忽視的佳餚。
