夏天吃隔夜菜有什麼危害

醫生提醒，夏季細菌容易繁殖，最好不要吃隔夜飯菜，以防病從口入。

連日來胃腸疾病仍舊是急診的“主力軍”，其中每天此類患者都在20例左右，些患者是飲食不當造成的，其中以吃剩飯剩菜後出現上吐下瀉的患者居多。醫生表示，生活節儉是好事，但現在氣溫高，隔夜的飯菜受到細菌污染會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，甚至導致食物中毒。所以每天的飯菜儘量做得適量，最好不要吃隔夜飯菜。

同時，專家認爲，夏季氣溫高，不僅食物容易腐敗變質，炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了一夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增加，進入胃後變成亞硝酸鹽，成爲健康的一大隱患。