鵝肉爲中醫臨牀常用的益氣補虛佳品，但不宜過量食用，食多不易消化。
鵝肉粥 鵝肉、大米各100克，調料適量。將鵝肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、粉等勾芡備用。先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸後放入鵝肉，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味即成。每日1劑，3～5日爲1療程。鵝肉粥可益氣補虛，適用於脾胃虛弱所致消瘦乏力。
鵝肉湯 鵝肉1000克，百合、各30克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥擇淨，與鵝肉同放鍋中，煮至鵝肉熟後，調味服食。百合鵝肉湯可益氣養陰，適用於肺結核胸痛、乾咳痰少、手足心熱。
鵝肉補氣湯 鵝肉1000克，、、各10克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟後，去藥包，調味服食。鵝肉補氣湯可健脾益氣，適用於慢性胃炎、消化不良。
鵝肉養陰湯 鵝肉1000克，、、山藥各10克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟後，去藥包，調味服食。鵝肉養陰湯可和胃止渴，適用於氣陰不足所致口乾思飲、咳嗽氣短、消渴等。
