黃精的嫩苗又叫筆管菜，可作蔬菜食用，味道鮮美。
黃精味甘性平，有補氣養陰、健脾益腎的功效。黃精中含有多糖、氨基酸、黏液質、澱粉等成分，有降血脂、降血壓的作用，還能增強老年人心肺功能，延緩衰老。
服用黃精可以將黃精加乾薑末、桂心末，以文火熬成膏服用，也可將黃精、當歸混合研粉製成丸藥服用，對身體衰弱、面黃肌瘦、自汗、盜汗等虛損病症有調補作用。黃精調補五臟做法如下：
調補脾臟：黃精與黨參、白朮、茯苓等藥物同服，可補益脾胃，增強食慾。
調補肺臟：可將黃精用冷水泡開，加入冰糖用文火煎煮服用，治療肺燥引起的咳嗽、咯血。
調補腎臟：可將黃精與枸杞子等份，搗細後做成藥丸服用。有滋補腎精、健腎強腰的功效。
調補心臟：以黃精配熟地、當歸、遠志、丹蔘等藥物服用，可補養心血，治療神經衰弱、失眠、心悸、健忘等病症。
調補肝臟：黃精與決明子、蔓荊子同用，可治療肝陰不足引起的脅肋疼痛、頭暈目眩、視力減退等病症。
