雙色蛋糕做法
1. 將蛋清和蛋黃分別置在兩個大碗內;
2. 將鹽5克、水澱粉5克放在蛋黃內,和勻;
3. 另取鹽5克,水澱粉15克放在蛋清內,和勻;
4. 取方盤1 個,刷滿一層香油,先將蛋黃倒入盤內,上蒸鍋蒸7~8 分鐘,開後取出,用乾毛巾沾去蛋黃上面的水分;
5. 再將蛋清液倒入盤內蛋黃上面,再蒸10 分鐘左右即成;
6. 將蒸好的蛋糕取出,冷卻後,改刀成菱形片即可上桌。