熱量：388大卡（100克）
分類：速食食品
評價：碳水化合物含量很高的一種小吃，磷含量較高，熱量也較高，減肥時不宜食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）388.00
碳水化合物（克）76.10
脂肪（克）3.90
蛋白質（克）11.70
纖維素（克）0.80
維生素A（微克）33.00
度量單位
度量單位熱量（可食部分熱量）
1個（大）蛋黃酥（60.0克）233大卡
1個（小）蛋黃酥（35.0克）136大卡
標準（100克）388大卡
蛋黃酥的食材用料：
麪粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，麪粉油酥140克，玉米油75克，豆沙餡250克，蛋黃20個，鹽2克。
做法
1.準備材料。
2.油皮：將材料放在一起和成光滑的麪糰，醒30分鐘，油酥：將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的麪糰，醒30分鐘。
3.這個期間，把蛋黃放在烤箱預熱180度3_5分鐘，太久了怕流油。
4.把蛋黃切半，豆沙餡搓圓。備用。
5.油皮油酥各分成等分，油皮包着油酥，像包包子似的收口朝下。
6.豆沙餡包着蛋黃，麪皮包着豆沙餡，像包包子似的捏好收口朝下。
7.刷上一層蛋液，撒上黑芝麻。
8.烤箱預熱200度，半個小時晾涼即可。
9.也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。
10.用整個蛋黃不錯，不用非切開一半。
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