木薯爲大戟科植物木薯的塊根。原產於熱帶美洲，主產國爲巴西、泰國等國。我國於19世紀20年代引種，現以廣東、廣西等熱帶地區栽培較多。木薯爲熱帶和亞熱帶地區重要的糧食和飼料作物，與馬鈴薯和甘薯並稱爲世界三大薯類作物。
別名：樹薯
熱量：119大卡（100克可食部分）
分類：谷薯芋、雜豆、主食
評價：木薯是一種常見薯類作物，其營養價值低於紅薯，減肥期間推薦作爲粗糧代替主食食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）119.00
碳水化合物（克）26.20
脂肪（克）0.30
蛋白質（克）2.10
纖維素（克）1.60
維生素A（微克）一
木薯的營養價值
亮發，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，潤腸，養顏護膚，抑癌抗瘤，養陰補虛，抗衰抗輻射
木薯的吃法
專家建議，首先應該把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹製，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因爲加工過程中有毒物質已被去掉。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
木薯塊根可熟食或製作罐頭，其葉片可作爲蔬菜食用。
由於木薯含蛋白質較少，若以木薯爲主食，必須補充相應數量的蛋白質，否則會引致營養不均衡。
