茄子是一種常見也是人們喜歡吃的蔬菜，茄子的營養價值很高，含有礦物質鐵等營養素，用茄子可以做出很多美味的佳餚。那麼茄子可以減肥嗎？
說到吃茄子，第一反應就是炒茄子的油需要很多，如果油放少了，茄子就不那麼好吃了。所以，如果告訴大家茄子是可以減肥的，你一定會滿臉的疑惑。不過，答案是肯定的，茄子就是可以減肥的。其實，蔬菜都是有利於減肥的，茄子也是一樣的，是一種非常好的減肥蔬菜，關鍵在於如何做，如果你經常吃紅燒茄子或者是肉沫茄子，或者是炸茄盒、釀茄子，那肯定是不能減肥的，想要用茄子減肥，一定要學會製作減肥茄子，那接下來一起來看一下這種減肥茄子是如何做的？
豆瓣醬茄子
準備食材：
選擇兩個中等大小的茄子，乾淨的小蔥2棵。醬油（最好是選擇生抽）10ml。剝好的大蒜2瓣。花椒油5ml。準備一小塊姜。準備料酒15ml。準備辣椒油5ml左右。還要準備白糖3g。郫縣豆瓣醬15g左右。準備適量的調和油。準備一碗淡鹽水。
製作過程：
1、先將2個茄子洗淨，之後將茄子切成小方塊。
2、將切好的茄子放入淡鹽水中進行浸泡，時間不少於10分鐘，這一步非常關鍵，因爲茄子是非常容易吸收油脂的蔬菜，用食鹽進行浸泡之後，茄子吸油的能力就會降低，在烹炒的時候就不會吸取更多的油脂。
浸泡10分鐘之後，將茄子撈出來瀝水。
3、將配料小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜沫，姜也要切成姜沫。
4、將少許的油放入鍋內開始加熱，記得不要放很多的油，油脂太多不利於減肥。等到油燒熱之後，將控幹水分的茄子倒入鍋中煎，記得，在煎茄子的時候一定要用小火，如果火太大，容易將茄子煎糊了，等到茄子煎成金黃色的時候，並且茄子變軟了，就可以盛出來。
5、繼續在鍋中加入少量的油，把準備好的蔥薑蒜沫放入鍋中炒出香味，然後將郫縣豆瓣醬放入鍋中翻炒，直到炒出紅油。
6、將茄子再次放入鍋中進行翻炒，然後加入生抽、料酒、白糖等調味料，再加入少許水，悶上一會，這樣可以更加的入味，然後就可以出鍋，這樣一個可以減肥的茄子餐就做好了。
涼拌茄子
準備食材：
選擇2箇中等大小的長茄子，大蒜2瓣。鹽少許，生抽少許，芝麻油少許。
製作過程：
1、先將茄子洗淨，然後用刀將長茄子進行分割，但是注意分割的時候不要將茄子切斷，要連上。
2、將蒜切成蒜沫。
3、將切好的茄子放入蒸鍋蒸，大約30分鐘，茄子全部變色變軟可以取出放涼。
4、將放涼的茄子裏放入準備的蒜沫，可以放少許芝麻油，加入鹽或者是生抽拌勻。這樣一款美味的涼拌茄子就做好了。
這兩種茄子減肥餐對比來看，第一種口味更好，第二種減肥的效果會更好，因爲第二種裏脂肪的含量更少。
