很多人都知道減肥首先要控制熱量的攝入，但是在控制熱量攝入的同時也要注意吃進去的是什麼，會不會影響到我們的代謝問題，這樣才能達到減肥目的。
攝入熱量的多少一直以來都被認爲是控制我們體重的最重要部分，也是選擇食物種類的標準。很多人都認爲，每天只要吃含大約2000大卡熱量的食物就好，至於吃的是什麼，完全無關緊要。
當然不是啊!
肥胖並不是因爲攝入了高熱量的食物，只吃一次火鍋就讓你胖三斤?還是吃了一年的冰淇淋讓你丟了好身材?兩者的區別和關係不言而喻。
是的，肥胖是因爲你吃進了擾亂身體代謝的食物。
最新的研究表明，不關注食物(比如簡單的碳水化合物和糖類)對新陳代謝起的作用，而只是對其卡路里進行計數是毫無意義的。毫無意義的!毫無!
至於那些鼓吹肥胖危害健康、危害生命的速食謠言就忘了吧，關於肥胖和健康的問題，其實更值得注意的是，人們並非死於肥胖，而是死於慢性代謝性疾病。
你的飲食正在影響着你的代謝，最直接的反映就是身材。
熱量並不都是等價的
大衆關於減肥餐的普遍觀點都是“一卡就是一卡”，所以你吃什麼並沒有關係，只要你吃的熱量不是太多!譬如蔬菜沙拉可以吃一大碗，但蛋糕就吃一小口，它們雖然分量不同，但吃進的熱量是一樣的……導向的就是“自然會瘦了”“不會發胖了”這種異想天開的結果。
雖然聽起來挺有道理的，但這種說法並非總是正確，因爲熱量並不都是等價的。
從蔗糖，玉米糖漿，土豆，白米飯，穀類，以及任何白麪粉製品中產生的卡路里，與蔬菜或全麥中產生的卡路里對人體的影響是完全不同的。前者迅速改變血糖，使胰島素水平上升，之後再降低血糖水平，使人體渴望更多的碳水化合物。
如今火熱的低GI飲食看起來纔是更好的減肥飲食哦。
食物的種類非常的多，一些種類的熱量會壓制人的食慾，促進能量利用，而其他的熱量會促進飢餓與能量儲存，所以，當一些食物的熱量給大腦和身體發送消息說“我吃飽了，做好了行動的準備了。”的時候，可能其他食物的熱量則發送消息說，“我還餓着呢，只想躺在沙發上。”
也就是說，並非所有的食物熱量都是相同的，也許他們的數字一樣，但它們對你的身體影響可完全不一樣。
代謝!減肥飲食還得看代謝!
最重要的事情，就是把重點放在你的身體新陳代謝的健康和你所選的食物對新陳代謝健康的影響上，而不是放在食物的卡路里數量上，或者換句話說，就是把思想由“卡路里數量爲重點的思想”轉向“更細緻入微的思想”。
如果是這樣的話，你會消耗更少的含糖的酸奶(這聽起來似乎很符合低卡路里標準)，而轉向擁抱一碗堅果——即便後者的卡路里可能更高。
是的，你完全無須刻意迴避高熱量的食物，比如牛油果，它富含多種營養成分，而很多低熱量的食物可能不那麼適合你的新陳代謝。
但是，薯片蛋糕小布丁這類的高熱量食物，就應該躲遠了。
簡單舉例：
擾亂代謝的食物 果汁;麪包、麪食;精緻穀物;低脂而高糖的奶製品，等等。
熱量豐富，但代謝健康的食物 堅果;果仁奶油;牛油果;橄欖;全乳製品。
根據美國國立衛生研究院的說法，代謝綜合徵或慢性代謝性疾病，與一組會提高心臟疾病，糖尿病，中風和其他健康問題患病風險的危險因素有關。這些危險因素包括腰圍過大或腹部肥胖，甘油三酯(血液中的一種脂類)水平升高，高密度脂蛋白(“好”膽固醇)水平降低，血壓升高和空腹血糖升高。
但有趣的是，有一些肥胖的人被認爲是健康的，並且他的代謝也是健康的，他們沒有上述的危險因素。肥胖或超重但代謝健康的人羣患慢性疾病(如糖尿病和高膽固醇疾病)的風險並不比瘦子但不健康的人高。
但是，到目前爲止，還不知道這些肥胖但代謝健康人羣在疾病或過早死亡方面風險低到什麼程度。發生這種情況可能的原因是這些肥胖但健康的人更喜歡高卡路里但健康的食物。
所以，體重還是控制起來的好。
在購買所謂的“低脂肪，零卡路里”食品之前，請從更明智、更細緻的角度想一下新陳代謝的問題。
不過，無論“吃多少”還是“吃什麼”，你都管不住嘴的吧。多看看小編我爲你們推薦的減肥飲食食譜吧，好吃又健康，瘦和健康都是你的了。
3款低熱量減肥食譜
涼拌西芹
西芹：熱量：24 大卡(每100克)
涼拌西芹的做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗淨，將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
2、將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許，芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，可用來涼拌，千萬別扔掉哦。
功效：西芹富含豐富的膳食纖維可以幫助我們腸道的清潔，它能夠被快速消化，所以能夠起到瘦身的效果。
枸杞燒鯽魚
鯽魚：108 大卡(每100克) 枸杞：258 大卡(每100克)
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒麪、鹽、味精適量。
枸杞燒鯽魚的做法：
1、將鯽魚去內臟、去鱗，洗乾淨，蔥切絲，姜切末;將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，參加蔥、姜、鹽、胡椒麪及水，稍燜片刻。
2.放入枸杞然後在燒10min，加入提鮮的調料就可以了。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。
雙菇涼瓜絲
熱量：26 大卡(100克)
原料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。
雙菇涼瓜絲的做法：
1、將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲。
2、香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗乾淨。
3、油爆薑絲後，參加涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟。
4、將金針菇參加同炒，參加調味料炒勻就行了食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收，促進減肥。
