芡實是我們日常生活中常見的一種食材，芡實營養豐富，性能與蓮子現象，故常與蓮子同食。芡實性味甘平，具有補中益氣，收斂鎮靜的作用。不僅如此，芡實還有補脾止瀉的功效。更多關於芡實的作用與功效都在本文中。
芡實，睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實、水生雞頭、刺蓮蓬實。芡，分佈於我國中南、西南、華東、東北等地。秋季割取成熟果實，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁曬乾用。
芡實的作用與功效
方法/步驟
1.其性能與蓮子相似，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人“爲健脾益腎佳品，自古作爲永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
2.補中益氣，爲滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。
3.遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數：芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研爲末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。
芡實的作用與功效
4.慢性泄瀉(包括慢性腸結核，五更泄瀉等)]芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。
5.芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止泄的功效。
芡實和蓮子一樣，是水生植物的果實，它的營養價值也一點都不輸蓮子呢。芡實和薏米、山藥功效相近，都有利於健脾益胃、補養氣血。下面給大家介紹幾種芡實的食譜。
芡實含有大量對人體有益的營養物質和維量元素如蛋白質、鐵、鈣、維生素B族、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素等，易消化吸收。
芡實薏苡仁燉老鴨
芡實的作用與功效
芡實、薏苡仁、懷山藥各10克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生薑2片，黃酒2茶匙。先將前三味淘洗乾淨，再將鴨肉去毛洗淨，切成中塊；瘦豬肉也切成中塊。將以上用料倒入燉盅，加入沸水一碗半，蓋上盅蓋，隔水燉，待水燒開後，用中火再燉2.5小時至3小時即可。將燉盅取出，加入少許熟油、食鹽、味精，鹹淡隨意。此湯肉有滋陰養胃、健脾益腎的功效，主要用於脾虛水腫，腎虛腰痛等。
芡實馬齒莧瘦肉湯
芡實100克，馬齒莧50克，瘦豬肉150克。將三味洗淨，一同放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改爲文火煲2個小時，調味食用。此湯肉有清熱解毒、祛溼止帶的作用，主要用於婦女赤白帶下，亦可用於溼熱痢疾與泄瀉。
芡實的作用與功效
芡實粥
芡實30克，去殼煮熟，再以粳米20克與芡實相合煮粥，候其爛熟，每日空腹食用。此粥補氣養心、填精益髓、益智安神，可作爲神經衰弱者的食品。
芡實的功效與作用
芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛溼止帶等功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
1.補脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。
2.防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
3.防止衰老
芡實含有豐富的澱粉，可爲人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的營養價值
芡實含有豐富的澱粉，另外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。
芡實的作用與功效
芡實的選購
芡實呈類球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。以沒黴味，沒酸酸臭，沒硫磺味的最佳；以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足無碎屑、泥雜，身幹不蛀者爲佳。其中又以南芡實(圓芡)爲佳。
芡實的存儲
置通風乾燥處，防蛀。
芡實的食用方法
暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點。黃色的是嫩芡實米的顏色，容易煮熟。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到充養身體的作用。
