西芹
簡介：西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。西芹性涼、味甘，還含有芳香油、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
西芹的功效與作用
促進食慾、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。
如何挑選西芹
挑選西芹時，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
西芹的製作技巧
1.芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;
2.將西芹先放沸水中焯燙（焯水後要馬上過涼），除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
西芹的保存方法
5-7天，將西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。
