【藥名】麥芽 maiya
【別名】麥櫱、大麥毛、大麥芽。
【來源】禾本科植物大麥Hordeum vulgareL.的成熟果實經發芽穎果乾燥而得。
【植物形態】一年生或二年生草本，高60~ 100釐米。稈直立，光滑。葉鞘先端兩側具彎曲鉤狀的葉耳;葉舌小，長l~2毫米，膜質;葉片長披針形或帶形，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序長4~ 10釐米，每節生3枚結實小穗;穎線形，無脈，長8~ 14毫米，頂端延伸成8~14毫米的芒;內稃與外稃等長。穎果腹面具縱溝，成熟後與黏體粘着不易脫粒。
【產地分佈】全國各地均有栽培。
【採收加工】5~6月果成熟時採收，割取地上部分，曬乾，脫粒，揚淨。炮製：取淨大麥，用清水浸泡3~4小時，撈出，置能排水的容器內，蓋好，每日淋水2~3次，保持溼潤，至芽長2~3毫米時，取出，乾燥炒麥芽：取淨麥芽置鍋內，文火炒至表面深黃色，偶有焦斑時，取出放涼;焦麥芽：同上法炒至焦黃色，有爆聲，取出放涼。
【藥材性狀】梭形，長8~ 12毫米，直徑3~4毫米。表面淡黃色，背面爲外稃包圍，具5脈;腹面爲內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5釐米。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
【性味歸經】性平，味甘。歸脾經、胃經、肝經。
【功效與作用】行氣消食、健脾開胃、退乳消脹。屬消食藥。
【臨牀應用】用於食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁鬱積、乳房脹痛、婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少、乳汁鬱積;炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消、婦女斷乳;焦麥芽消食化滯，用於食積不消、脘腹脹痛。 健胃消食、疏肝和胃宜生用;回乳生用、炒用均可;止瀉多炒用。內服：煎湯，用量10~12克，或研末沖服;回乳炒用，用量60克。
【主要成分】麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、酯酶、氧化酶、催化酶、纖維二糖酶、龍膽二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、過氧化異構酶等多種酶;還含大麥芽鹼、大麥芽胍鹼A、B及葡萄糖苷、禾草鹼;又含腺嘌呤，膽鹼，甜菜鹼，卵磷脂，氨基酸，維生素B、D、E，蔗糖等;另含Q-生育醌、a-生育酚、葉綠醌等;尚含白栝樓鹼。
【使用禁忌】孕婦、無積滯者慎服，婦女哺乳期禁用。
