國疾病預防控制中心營養與食品安全所聯合北京市營養源研究所最近對市面上的21種點心進行了調查，分析了其中反式脂肪酸的含量。結果發現：超過30%的派類點心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛生組織建議反式脂肪酸每日每......

蛋黃派蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等爲主要原料，添加油脂、乳化劑等輔料，經攪打充氣(或不充氣)、成型、蛋黃派烘烤、夾入或注入糖、油脂等混合而成的餡料(或軟棉花糖、果醬餡料)，在其表面塗飾(或不塗飾)巧克力漿及其製品等......

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值......

蛋清和蛋黃哪個更有營養?事實是，雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋......

一、化學成分分析1.蛋黃①水分。蛋黃中水分佔50%左右，其餘大部分是蛋白質和脂肪。②蛋白質。蛋黃中的蛋白質大部分是脂蛋白質，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黃球蛋白和卵黃高磷蛋白。③脂質。蛋黃中的脂質含量較......

我們都知道，雞蛋是營養很豐富的食物。我們在生活中常吃。每天早上一枚雞蛋，喝點牛奶，健康有營養。雞蛋富含豐富蛋白質，健身人羣經常把雞蛋作爲健身最佳的蛋白質來源。吃雞蛋還對眼睛有好處，對於用眼過度的人羣，可以每天吃一......

蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。跟......

雞蛋黃的營養價值蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃......

雞蛋黃粉的營養價值，雞蛋黃粉的功效與作用：營養價值蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家認爲卵磷脂是老年性癡呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還......

雞蛋生吃有營養嗎雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。雞蛋的藥用價值卻不會被人......

蛋黃派裏面是有食用酒精的，一般市面上大多數的派中都會有一定量的食用酒精。因爲使用酒精可以讓麪包的口感保持更加鬆軟，在長期存儲的情況下也不會讓口感變差；而且食用酒精還可以讓蛋黃派的口感更佳，特殊的香味可以增加面......

鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青果。鹹鴨蛋在我國曆史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心爲紅色，營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人......

1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。但是上述兩種存在於生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破......

雞蛋黃的營養價值，雞蛋黃的作用與功效：營養價值蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂爲老年性癡呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高......

事實是，雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裏。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋......

蛋黃果是什麼蛋黃果（拉丁學名爲：Lucumanervosa），又名仙桃，山欖科蛋黃果屬多年生植物，樹體高約6m，單葉互生，葉片紙質，狹橢圓形，花小白色，聚生於葉腋。果實球形，未熟時綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含澱粉，質地似蛋......

隨着生活水平的提高，人們在飲食的營養上也會特別注意。現在家家戶戶每天餐桌上基本上都會有雞蛋的出現，也都知道雞蛋的營養成分高，但是有些人就是不喜歡吃蛋黃，有的不喜歡吃蛋清，所以就會想要了解一下到底是蛋清的營養成分......

很多的小零食大家在平時都是經常吃到的吧，特別是蛋黃派這樣的甜食是大家都愛的，不論是小孩還是年輕的人都是特別愛吃蛋黃派，各類的點心，巧克力都是我們在平時不能夠放過的，他們的味道都是很好的，很符合我們年輕人的口味的，可......

茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養。1、茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏......

有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麪包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加......