孕期食譜 紅豆雙皮奶
原料:牛奶245克、雞蛋1個、蜜紅豆1撮、白糖1小勺、香草精適量
做法:
步驟1:取一隻雞蛋的蛋白,加入一小勺白糖,打勻。
步驟2:牛奶倒入碗中,蓋上保鮮膜,大火上鍋蒸10分鐘後,取下保鮮膜,靜置放至溫涼,這時,牛奶上會結一層厚厚的膜,用小刀從碗邊劃一個三釐米的口子。
步驟3:將牛奶緩緩從口中倒出,不要完全倒乾淨,要留下四分之一。
步驟4:將倒出的牛奶和蛋白充分混全,滴入一滴香草精,過一下篩,將處裡好的牛奶再從剛剛劃開的小口中,倒回原來的碗中。放上煮熟的紅豆,蓋上保鮮膜,上汽後,中小火15分鐘,蒸好後,馬上取下保鮮膜,涼後即可食用。
營養價值:
紅豆含有較多的皁角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
推薦人群:備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人群:嬰兒
烹飪小貼士:
1、要用全脂牛奶才可以結出厚厚的奶皮。
2、在將小碗中的牛奶倒入大碗中時,小碗中最好留一點奶液,避免時間長了第一層奶皮粘在碗底。
3、要用文火慢燉,牛奶剛全部凝結就關火。