三伏天臨近,溼熱交蒸暑氣盛,一些年老體弱的“老病號”適應不了這種外部環境的變化,身體頻頻出狀況。如何儘快調整好身體狀態安度長夏?廣醫三院中醫科藥師林英元支招,這個時節可適當通過食療清熱解暑,以下這四款湯粥不妨一試:
1.南瓜五豆粥
材料:南瓜250g(連皮、連仁)切塊洗淨,大米、紅豆、赤小豆、扁豆、綠豆、黃豆各100g,浸泡1小時;陳皮5g。
做法:將各種食材一起加水煲爛,調味即可食用。
功效:南瓜生津益氣,紅豆補血,赤小豆消腫,扁豆健脾化溼,綠豆清熱解毒,黃豆健脾壯骨,陳皮益氣,這個湯/粥方解暑清熱、健脾化溼、生津。
2.雙麥雙米粥
材料:大麥、燕麥各100g,大米、小米50g,雞蛋1個。
做法:將大麥、燕麥、大米、小米用適量水煮成粥後加入雞蛋,喜歡吃甜的可加入適量白糖。
功效:大麥有補虛勞、壯血脈、實五臟、化穀食、無燥熱等功效。該食譜能夠益肝和胃,解暑。
3.冬瓜苡米荷葉鴨肉湯
材料:冬瓜200g(連皮、連仁),苡米50g,荷葉15g,陳皮4g,鴨肉200g洗淨去內臟。
做法:將食材一起放入瓦罐中加水適量煲湯,調味即可食用。
功效:滋陰去熱,解暑化溼,補脾胃。
4.海帶苦瓜黃豆排骨湯
材料:海帶100g,苦瓜200g,黃豆100g,陳皮5g,排骨200g
做法:排骨先用開水涮洗,去掉血水,再與其他材料一起加入適量水煲湯,調味即可食用
功效:夏日“食苦”首選苦瓜,苦瓜有“菜中君子”之稱,含有多種維生素、生物鹼。本食療方具有降血糖、利尿、增加食慾等功效。
還可自制防暑涼茶
夏天暑熱容易出現耗氣傷津,人會出現口乾口渴,不妨自制一杯解暑飲料。
酸梅湯
中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任、主任醫師張晉說,酸梅湯所有材料都能在中藥店買到,不妨自己熬製。她建議配料用幹桂花,幹桂花的味道更清香;不加烏棗,避免異味;陳皮要適當減量。熬的酸梅湯難免有細小的殘渣,用紗布過濾掉。
用料:熬製1升左右的酸梅湯用料包括烏梅25克,山楂35克,甘草2克,陳皮2克,幹桂花6—7克左右,冰糖適量。
主要步驟:除了冰糖和幹桂花外,所有材料洗淨後放入600毫升左右的清水,浸泡15—20分鐘。浸泡好的材料倒入鍋中,放在火上大火燒開,燒開後改小火熬煮20分鐘。第一遍熬好後,將湯汁倒入乾淨的容器中。所有原料保留在鍋中。在鍋中重新加入清水,重複第一遍熬製的方法,同樣加入600毫升左右的清水,小火熬製20分鐘;在起鍋前放入冰糖和幹桂花;冰糖溶化後,關火。將第二遍熬製出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合,放涼後放入冰箱冷藏。
涼茶
涼茶的主要配料是夏枯草,它有清熱瀉火、散結消腫的功效,對於眼睛充血、口舌生瘡有緩解作用。
常用的夏桑菊涼茶的配法,選夏枯草、桑葉、野菊花各15克,一起煮水,可起到清熱去火的功效。而製作夏枯草黑豆飲,選夏枯草30克、黑豆50克、冰糖適當,一起煮水,可潤肺燥、滋腎陰。專家建議,在家時儘量使用陶罐熬製涼茶,脾胃虛寒或女性月經期不適合喝涼茶。