豬肉腥味重可以用生薑和料酒去除，在製作豬肉的時候常常遇到的最大問題就是會有腥味難以去除，可以取適量的生薑片和料酒放入切好的豬肉裏面攪拌均勻，密封保存起來。因爲生薑有比較強的辛辣味，對腥味有很好的壓制作用，料酒裏面還有少量的白酒，可以滅殺豬肉裏的有毒病菌達到去腥味的作用。
一、豬肉爲什麼會有腥味
豬肉來自於豬身上的肉體，豬身上長期附有大量的微生物，這些微生物會釋放出氨氣氧化之後就會有腥臭味，這也是豬正常的新陳代謝所帶來的體味。因爲平時吃的豬肉大多數都是圈養爲主，尤其是農戶家散養豬，沒有很好地飼養環境，沒有科學的清潔方式，豬身上的腥臭味就會很濃。
購買豬肉最好是在正規的商超裏面，選擇有國家防疫標誌的豬肉，有很多人爲了圖便宜經常買到假豬肉，就是所謂的合成肉。這些肉爲了達到用肉眼無法分辨真假的目的，在合成肉裏面會添加一些微量元素。這些元素和水會形成化學反應，釋放出特別難聞的腥臭味，長期食用合成肉會給身體帶來非常大的傷害。
二、豬肉怎麼做
豬肉是日常生活中最常見並且食用量最大的肉類，豬肉口感細膩，含有大量的纖維素，和脂肪以及能量，可以給人提供很多的營養，但是豬肉食用過多很容易肥胖。豬肉做法有很多種，煎、炸、蒸、煮味道都是非常鮮美的，豬的各個部位做法都不同。豬肉裏最受歡迎的就是豬蹄，多以蒸和烤爲主，因豬蹄內有大量的膠原蛋白深受女性的喜愛，具有美容的效果，除此之外，豬肉還是高蛋白食物。
在北方關於豬肉最有名的菜品當屬豬肉燉粉條、紅燒肉，都是取上好的五花肉，燒水焯一下，加生薑和料酒去腥味，然後清洗乾淨備用，等想吃的時候直接製作。南方最具有代表的就是臘肉，將豬肉加鹽薰幹，放在乾燥的地方，隨時可以使用，保存時間比較長。
