白灼蝦最好用冷水下鍋，這樣白灼蝦的口感會更加的Q彈。不僅如此，如果白灼蝦用冷水下鍋， 還可以很好的去除白灼蝦的腥味。白灼蝦是一道營養非常豐富的菜品，裏面含有大量的蛋白質，可以促進人體的腸胃消化以及蛋白質的吸收。
一、如何製作白灼蝦
在製作白灼蝦的時候，首先應該對蝦進行適當的處理。接着把處理好的蝦放到鍋中煮，在煮的時候可以加入適量的蔥以及姜、料酒，這樣可以很好的去除蝦的腥味，然後再煮的時候可以加入適量的鹽，這樣做起來口感會更好吃。
等到鍋中的水完全煮開，蝦的顏色已經變紅了，就用大火進行烹調。在這個時候烹調的時間不必過長，只需要幾分鐘即可。值得注意的是，如果在市場買來的蝦不着急處理的話，應該要先放到水中進行養殖，這樣就可以防止蝦死掉，可以讓蝦的口感變得更美味。
二、蝦的營養價值
蝦的營養價值非常的豐富，特別是蝦中的蛋白質佔到身體的20%，是蛋白質非常高的一種食物。經常吃蝦可以很好的爲身體補充蛋白質，讓身體可以變得更加的健康強壯。此外還可以助消化，蝦和其他食物相比，它的脂肪含量要比其他的食物低很多。所以對於減肥的人來講，可以適當的使用一些蝦，不僅可以爲身體補充蛋白質，而且吃了之後也不會增肥。
此外蝦中裏面還含有非常豐富的甘氨酸，如果蝦中的味道非常的鮮甜，就說明蝦中的甘氨酸含量非常的高。這種物質對身體也是極其有益的。不過值得注意的是，如果是對於蝦過敏的人，最好就不要食用蝦，避免對身體產生影響。另外需要注意一件事情蝦子雖然營養豐富，但不一定可以和所有的食物一起吃，蝦不能和什麼一起吃，蝦子不能和紅棗水果等一起吃，吃了可能會引起身體不適。
