冬天天氣冷,人們最愛的就是約上三五好友坐在一起吃一頓香辣鮮的火鍋了吧。可近日,廣東一知名火鍋店竟曝出火鍋底料都是重複利用了五六百次的,很可能,你吃到嘴裏的這一份火鍋,就混合了前面五六百位顧客的口水,一想到這個,你還吃的下去嗎?
記者經過連續幾個月的臥底暗訪,成功打入某知名火鍋店內幕,拍到的這些景象絕對讓你匪夷所思。看了之後,絕對顛覆你對火鍋店的美好想象。
紅油火鍋是重慶火鍋的一種。
紅油火鍋
紅油火鍋
紅油火鍋
大同小異,除了鍋不同,記者看不出來有什麼區別。
在DV現場曝光的廣州這家知名火鍋店裏,暗訪記者僞裝身份成功打入後廚之後,看到的景象讓人匪夷所思。食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到後廚
吃剩的湯底倒入潲水桶之後,接下來發生的事情就有點噁心了。
剛濾完的“口水油”,爲下一桌客人加料
二手湯底裝進潲水桶之後,等食客走完,深夜在後廚開始打撈潲水桶裏的油。
廚師在後廚打撈潲水油
將潲水桶內過濾後的“紅油”,撈入了旁邊一個不鏽鋼桶內。第二天中午11時,這名廚師就開始熬製火鍋鍋底,對昨天這些過濾過食物殘渣的“紅油”進行再加工。
工人煮潲水油
煮沸的潲水油,裏面均爲吃剩的火鍋底料
下面是暗訪記者在後廚與廚師的一段對話:
記者:這個是紅湯的鍋底嗎?
廚師:對,這個要一直熬一直熬,熬幾個小時。
記者:熬幾個小時?裏面加了什麼?
廚師:辣椒
廚師在後廚打撈潲水油
記者:這是什麼油?
廚師:牛油
記者:是不是昨天剩下的倒進去?
廚師:對,再加牛油
記者:客人能吃出來嗎?
廚師:吃不出來。
這個“口水油”雖然是客人吃過,但好歹還是直接沸煮過的,而接下來暗訪的情況 ,就更加令人作嘔了!當天晚上21時許,當有一桌客人要求給鍋底加辣時,廚師居然將前面客人吃過的“口水油”,未經加工,就直接加給了客人食用。
廚師在後廚打撈潲水油
“口水油”不加工繼續使用,一週重複利用560次
廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶後,用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內,但就在幾分鐘前,廚師直接添加供客人食用的油,就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的!
一週才換一次,按照廚師的說法我們可以保守地計算一下,假如平均每天只有20桌客人來吃飯,每桌按4人的標準算,那麼一週下來,這些油就曾被560名客人一起吃過。
工人煮潲水油
“口水油”反覆加熱,致癌風險極高
“口水油”是在客人用完餐以後,剩餘的這些油經過過濾,漂洗以後重新使用,這種油含有大量的微生物,包括細菌和病毒,如果客人之中有人患有傳染病,這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。
加熱至270的油,冒出煙霧的凝聚物有致癌作用;食油反覆使用、反覆加熱,會使重金屬超標,使製成食品含有致癌物,對人體的危害很大。
服務員用掃廁所拖把刷火鍋
店內環境髒亂差,服務員用掃廁所拖把刷火鍋
這家火鍋店名爲“半城正宗重慶火鍋”,地點位於廣州。在某團購網站上有着4.6分的高分(滿分5分),近一月時間內,團購銷量超過1000份。但是,除了重複利用“口水油”之外,店內的環境也是讓人噁心得不行。
口水油不加工繼續使用
其它亂象有三:
1.服務員用掃地、掃廁所拖把刷火鍋
2.消毒櫃形同虛設
3.員工上崗不需要身份證、健康證。
或許,這只是衆多火鍋店中的社會縮影,因爲節省成本,循環使用火鍋底料,節約清潔費用,就對餐具衛生置若罔聞,着實讓人噁心。更可怕的是,該火鍋店的評分還這麼高,欺騙了更多的消費者來此消費,可恨可惡!