民間和網絡上長期流傳着喝醋能軟化血管的說法，認爲動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而醋酸可以溶解血管中的鈣質，從而達到軟化血管的目的。喝醋真能軟化血管嗎？
食醋的主要成分是醋酸，作爲調味料合理攝入適量食醋能夠起到開胃、消食等作用。但攝入的醋酸不會溶解血液中的物質，沒有實驗證明喝醋能起到降低血脂和軟化血管的作用。相反，直接喝醋可能對口腔、食道和腸胃造成損害。
首都醫科大學附屬北京安貞醫院教授洪昭光介紹，動脈硬化斑塊最主要的問題並不是鈣化。動脈硬化斑塊分爲硬斑塊和軟斑塊，鈣化的硬斑塊並不危險，而主要成分爲脂肪的軟斑塊很容易破裂，造成血管堵塞。另外，喝下的醋也不會溶解血液中的脂肪。醋酸在小腸中就會被鹼性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，而且很快就會被血液的穩定系統清理掉，故而醋酸不會改變血液的酸鹼度，也不能軟化血管。
直接喝醋不僅沒有益處，相反會帶來一些危害。專家認爲，由於醋酸具有一定的腐蝕性，喝醋時與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。胃潰瘍患者空腹喝醋會刺激嬌嫩的胃黏膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈的疼痛。
事實上，食醋有助於軟化血管、降血脂的說法並非空穴來風，而是起源於10多年前一些動物實驗和流行病學調查，但這些研究本身非常初步，後續也沒有更可靠的實驗結果予以證實。
動脈粥樣硬化在40歲以上的人羣中發病率高達六成，儘管不能通過喝醋來軟化血管，但可以通過戒菸限酒、均衡營養、加強運動、平衡心態來改善和控制病情。
對於市面上各種打着健康飲品旗號的醋飲料，專家提醒：這些產品宣稱的功效都缺乏證據支撐，即使具有宣傳描述的營養成分，以每日的攝入量來看，其功效也微乎其微。此外，消化道潰瘍患者等不宜食醋的人羣應該儘量避免飲用。
儘管不建議直接飲用，但醋作爲一種調味料合理攝入對健康有益。口味偏鹹的人可以使用食醋代替鹽和醬油等調味品，有利於降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。此外，食醋會增加飽腹感，對減肥和控制血糖都有益處，專家建議醋的每日攝入量不超過6毫升。
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1、綠茶
綠茶及其中的茶多酚等成分具有降血脂、抗氧化、抗炎、改善血管內皮功能、抗血小板聚集、抑制斑塊中新生血管的形成以及抑制血管平滑肌的增殖及遷移的作用。其次，綠茶中含有豐富的維生素，能夠強化微血管，增強血管柔韌性、彈性和滲透性，預防血管硬化。
2、黑巧克力
巧克力中的主要成分是可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，因爲黑巧克力中含有抗氧化功效的黃酮類化合物，它能防止血管變硬，增加心肌活力、放鬆肌肉，對防治心血管疾病有好處，因此建議多吃含可可脂較高的黑巧克力。
3、山藥
山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化。但吃山藥時也應減掉部分主食。
4、蕎麥
蕎麥中含有蘆丁，是其他糧食作物沒有的。蘆丁能促進細胞增生、防止細胞凝集，對血管系統有保護作用。它還可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性，幾乎對所有中老年心腦血管疾病都有預防和輔助療效。它能抑制血液中脂質上升，改善脂質代謝，從而起到預防高血脂症、脂肪肝、改善高血壓的作用。
5、玉米
玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
6、茄子
保護心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。
7、海帶
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。
8、紅酒泡洋蔥
紅酒和洋蔥都是有益血管健康的食物，是經過科學研究證實的。洋蔥裏面含有兩種硫化物結合體，有保護心血管的作用;紅酒中含有來自於葡萄皮和葡萄籽中的強抗氧化劑，對血管健康很有好處。不喜歡紅酒泡洋蔥味道的，可以單獨喝紅酒或吃洋蔥，純素者不喝酒，就單吃洋蔥，一樣對血管有益。
