體檢查出高血脂，很多人的第一反應是“哦，得吃素了!”然而，吃素就一定能降血脂麼?記者就這個問題去請教了營養專家，回答是——“NO”!原來，高能量食物在素食中也不少見。專家建議低密度脂蛋白膽固醇異常增高的患者在高甘油三酯血癥的飲食基礎上嚴格限制膳食中膽固醇的攝入，每日應低於200毫克。
素食所含的能量很低?未必!
人體能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就會受到一定影響。例如，長期攝入總能量過高，導致身體肥胖，肥胖是機體脂肪代謝紊亂的直接原因，最終會導致高血脂。素食雖然脂肪含量不高，但如果進食過多，而活動量又少，同樣會導致總能量超過機體需要，最終導致肥胖。
素食與“健康無憂的食物”之間，不能簡單粗暴地畫一個等號。同樣的，素食也不等於“能量低的食物”。例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含澱粉的麪包、餅乾等能量也都較高。
高能量食物在素食中也不少見。例如烹調油，即使是植物油，其能量與肥肉、豬肉都是一樣的高。花生、瓜子等堅果類食物，能量尤其高。而飲料、牛奶等液體中的能量也頗爲可觀。
陳超剛說，許多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又經常吃堅果、餅乾類零食，經常飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”喜歡吃雞蛋，往往每日都吃幾隻雞蛋。這些飲食習慣，都可能導致肥胖。
另外，英國註冊營養師盛雯說，“如果單純吃素，會導致某些B族維生素攝入不足，而B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝密切相關。例如，某些主食精細加工後B族維生素大量流失，同時，B族維生素主要存在於奶、蛋、動物肝臟和魚中，因此素食者常常患有B族維生素缺乏症而造成脂肪代謝紊亂，這也是血脂異常的因素之一。”
九種蔬菜是降脂良藥
1、大蒜
大蒜、生薑等食物一直都是防癌的最佳食物，但除了這個功效以外，大蒜中含有的揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。
2、菜花
其脂肪含量低、膳食纖維含量高，非常適合高血脂人羣食用。此外它還含有多種微量營養素，對抵禦癌症發揮了強效作用。需要注意的是，菜花含有的維生素是水溶性的，所以爲了避免營養成分流失，最佳的烹飪方法是：避免用刀切改用手撕;避免長時間燉煮，而要用旺火煸炒、或蒸熟。
3、胡蘿蔔
現代研究發現，胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，鉀進入血液後，能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沉積在血管壁上的“膽固醇硬化斑塊”，並將這些體內垃圾排出體外。達到降血脂、降低血黏度、淨化血液、“清潔”血管、增加血管彈性、改善微循環的效果。
4、豌豆
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆類，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
5、毛豆
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
6、綠豆芽
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化爲膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
7、茄子
含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏着性，提高微血管彈性。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
8、洋蔥
很多人都不喜歡洋蔥的味道，但血脂高的患者一定要多吃，因爲在洋蔥裏面含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。
9、芹菜
含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的胡蘿蔔素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。
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