有網友爆料在一家餐廳用餐時，點了一道烤乳豬。上菜後，烤乳豬讓他傻眼了，餐盤上擺了一隻“不知名的動物”。
這隻“動物”有着“長長”的尾巴，加上“尖尖”的鼻子，肉質吃起來也跟平常的感覺不一樣，鼻子上還有許多毛孔，不禁令人連想到這會不會是一隻“大老鼠”，讓他當天完全吃不下飯。
有網友說，“這無疑是果子狸！”、“這是狗肉！”，也有人表示，這可能是用病死豬做的，所以味道嚐起來才很奇怪！另外，有人則覺得是“大田鼠”或者是基因改造的豬。還有網友說這不是豬，而是一種叫豬鼻鼠的大老鼠。
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烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。
烤乳豬色澤紅潤，形態完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成書的《禮記》中就有記載，周朝時烤豬（炮豚）是“八珍”之一。直到清朝滅亡前，烤全豬還是宮廷宴席中的“上上品”。
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作爲一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”
烤乳豬的做法：
（1）選料一定要選用專用品種，如香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。
（2）整理按常法進行宰殺放血、退毛、去內臟後，清洗乾淨。然後，從臀部內側順脊骨劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗乾淨，瀝去水分。注意不要損破錶皮以保持外形完整；豬身表面一定要刮洗乾淨；劈豬時應從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長，以能夠挖出內臟爲準。
（3）醃製將乳豬洗淨後放在工作臺上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，醃約30分鐘，接着把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、幹蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在豬腹內，再醃約30分鐘。
（4）定形用一條長40釐米和兩條長13釐米的木條（長的作爲直撐、短的作橫撐），在豬腹腔內安上支撐，用鐵絲紮好，使乳豬定形，再在豬身的前後各插2根鋼叉，以便於烤制。
（5）燙皮將支撐好的乳豬用70℃的熱水燙皮，以淋至皮硬爲止，然後揩乾表面水分。經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿。
（6）調脆皮糖漿爲使成品顏色均勻，皮質香脆，對所用脆皮糖漿的質量要求甚高。具體調法是將麥芽糖放入小盆內，倒入150克開水，待其完全溶化後，再加人白酒和浙醋調勻，即成脆皮糖漿。調製時麥芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇熱極易上色，致使成品發黑。
（7）上脆皮糖漿將脆皮糖漿均勻地塗抹在乳豬皮上，掛在通風處，吹乾表皮。必須將豬皮表面的水分揩乾，纔可塗脆皮糖漿，才能塗均勻；塗上後風乾，纔可烤制。否則，成品會出現“花臉”現象。
（8）烤制烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵製長方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鐘。再順次烤婆，昔、胸膀殛潙緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤制，採用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鐘即熟。不管哪種方法，烤時一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。鑑別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明乳豬已烤熟。
（9）成品把烤好的乳豬取出後，趁熱在表面刷上一層香油，即爲成品。
