根據一項新的研究，每天吃一把核桃可以避免前列腺癌。科學家們發現，富含堅果、或堅果油的飲食，可減緩小鼠體內的腫瘤生長。它們還減少膽固醇和增加人體對胰島素的敏感性，這有助於預防糖尿病。
核桃是一種“超級食物”，能自然地增加人體內促進健康的化學物質，這種食物中含有ω- 3脂肪酸已被證明能夠防止乳腺癌和心臟病。最新的調查結果顯示，它們會減少人體內IGF-1激素的水平，這種激素已被與前列腺癌和乳腺癌聯繫在一起。加州大學戴維斯分校的保羅·戴維斯博士說：“多年來，美國政府一直在討伐脂肪，而且我認爲它會對我們造成傷害。”
“核桃是一個很好的例子。雖然核桃含有大量的脂肪，它們的脂肪不會促進列腺癌細胞的生長。”事實上，將核桃餵給小鼠時，它所起到的作用恰恰相反。每年大約有3萬5000英國人被診斷爲前列腺癌，並且每年有1萬人會死於這種疾病。這項新的研究發表在《藥用食品雜誌》上，旨在找出這種有益的特性是否是核桃獨有的，或是否是其他食物中也能找出的特定的成分如ω- 3脂肪酸起了作用。
這些小鼠被餵食了整個核桃、核桃油或核桃樣的脂肪18周。核桃和核桃油能夠降低人體的膽固醇並且能減緩前列腺癌細胞的增長，相比之下，核桃樣的脂肪並沒有這些影響，這證明是核桃內的其他成分有此功效。戴維斯博士說：“我們發現雖然不是ω- 3脂肪酸起了作用，然而，它可能是核桃油中的其他物質與ω- 3脂肪酸結合所起到的作用。現在，人們越來越清楚，營養並不是一種物質帶來的，它始終是許多物質的組合。”
研究沒有確定是核桃中的哪些物質同時結合能減慢腫瘤生長，但它排除了纖維、鋅、鎂、硒等幾種元素。此外，研究表明，核桃能調節與腫瘤生長相關的幾種機制。戴維斯博士說：“減少IGF- 1的能源影響似乎打亂了腫瘤生長過程，所以癌症不能像平時那樣快速增長。”
“同時，人體內膽固醇的降低意味着癌細胞可能無法獲得足夠的膽固醇以維持其快速增長所需。”此外研究表明，化學元素脂聯素和腫瘤抑制基因PSP94都有所增加，並且環氧合酶- 2分子的水平降低了，這些變化都能降低人體患前列腺癌的風險。雖然在小鼠身上進行的試驗結果並不一定適用於人類，戴維斯博士說他的結果顯示了將核桃納入健康飲食的好處。
其他評估了地中海飲食的研究還發現吃核桃能降低這種癌症的死亡率。戴維斯博士說:“在我們的研究中，小鼠相當於攝入了2.6盎司(73.7克)的老鼠吃核桃。你需要意識到2.6盎司的核桃是大約含有482卡路里的熱量。這不是無關緊要的，它的熱量比吃一份的薯條還高61卡路里。”
“除了防癌的好處外，我們認爲你也可以在我們的研究中看到其他核桃研究所表明的心血管益處。現在是假期，核桃是任意節日菜餚的一部分。請適量食用。”（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
