青椒是因爲綠色而得名，古代將綠色成爲青色，也是一種人們喜愛的一種蔬菜，對於那些不是很喜歡和不適很能吃辣的人，青椒是最好的蔬菜，因爲青椒一般長的圓潤可愛，而且水分充足，在北方人們有生吃青椒和涼拌青椒的習慣，在地裏剛剛摘下來的青椒非常的鮮美，而且還有點甜，而涼拌青椒也是非常的脆甜，而南方一些城市更多的是把青椒作爲一種配料，與其他的菜餚一起烹飪，不僅增加美味，還給菜餚增加了美色，所說的色香味俱全，青椒是不可少的。
現在的青椒就不僅僅是綠色了，可以培育出很多種顏色，因此，現在更多的稱之爲“彩椒”，紅的，黃的、紫的都可以在市面上看到，而且，這些很少能夠獨立成菜，多半是作爲配料，但是也不失去它本身獨特的風味。
其實，青椒不僅僅是可以入菜，它還有很多的功效，對人的健康有幫助，接下來我們就一起來探討一下青椒的功效。
1.解熱、鎮痛
青椒比較辛溫，經過研究發現青椒能夠通過發汗而降低體溫，還可以緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2.預防癌症
青椒也和辣椒一樣含有一種非常的有效成分辣椒素，而這種成分是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;因此，常吃青椒有預防癌症的功效。
3.增加食慾、助消化
青椒的香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化;還可以緩解便祕。
4.降脂減肥
青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，燃燒脂肪，防止體內脂肪過多的積存，有利於降脂減肥防病。
5、防治壞血病
因爲青椒也含有豐富的維生素C、維生素K，因此可以防治壞血病，而且對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。同時因爲富含維生素C也有增強抵抗力和免疫力的作用。
6、散寒祛溼
中醫對它也是設分的青睞，認爲它有着和辣椒一樣的功效，有溫中下氣、散寒除溼的功效。一般人都會有這樣的感覺，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。這正是青椒的功效。
青椒並不是普通的一個蔬菜，而是對我們的健康有很大的幫助，平常可以多選擇青椒，既可以吃到美味又可以攝取更多的營養，生活之中皆學問，多瞭解蔬菜和我們健康的關係，就真正可以做到吃的既美味又健康。蔬菜不是天生爲人準備的，但是人的智慧可以讓他們爲我們所用。
