尖椒是常見的食材之一，尖椒儘管辣度不低，但功效卻是顯著的。那你知道尖椒都有哪些功效與作用嗎？尖椒炒雞蛋爲何受到歡迎呢？下面跟着本文一起了解下尖椒的功效和尖椒炒雞蛋該怎麼做！
尖椒有哪些功效與作用
1、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
2、含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾。
3、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。
4、辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
推薦三道尖椒炒雞蛋做法
尖椒炒雞蛋的做法一
1、青椒洗淨去蒂和子，切橫條。
2、雞蛋打散，加入一點點水和鹽。
3、油燒熱倒入雞蛋後調小火，慢慢等雞蛋液凝固翻炒成塊。
4、盛出雞蛋再放油燒熱，放入青椒炒到青椒稍軟放入雞蛋，調入鹽、白糖、味精炒勻關火。
尖椒炒雞蛋的做法二
1、雞蛋3個。
2、尖椒2個洗好備用。
3、雞蛋磕到碗裏，尖椒切碎放入蛋液裏，放入鹽和雞精攪拌均勻。
4、起鍋油熱放入攪拌好的蛋液翻炒，炒至雞蛋定型後即可出鍋裝盤。
尖椒雞蛋做法三
1、雞蛋，紅綠尖椒，鹽，油。
2、青紅椒洗淨去籽，切碎末備用。
3、將雞蛋打散，加入鹽，以及尖椒末拌勻。
4、鍋熱油，倒入雞蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味兒溢出即可裝盤。
如何挑選好的尖椒
1、頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的尖椒。成熟的尖椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。
2、未成熟的尖椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的尖椒才新鮮。新鮮的尖椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
3、不應選肉質有損傷的尖椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由尖椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由尖椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的尖椒，要比有三個或兩個棱的尖椒肉厚，營養豐富。
