1.牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
2.瓶裝奶曬太陽增加維D
不少人看了廣告，認爲補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。
曬太陽後，牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因爲這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去。而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。
3.以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有些人認爲“凡是濃縮的都是精華”，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但是當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶時，糖的含量又會偏高。
4.添加橘汁或檸檬汁增加風味
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
5.在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認爲，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。
牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉爲主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。兒童特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會導致發育遲緩，體弱多病。所以，即便是爲了補充營養，也要將兩者分開食用。
