問：什麼是鎘？
鎘是自然界天然存在於地殼中的一種重金屬，銀白色有光澤，質軟，耐磨，有韌性和延展性，易燃且有刺激性，是煉鋅業的副產品，主要應用於冶金、塑料、電子等工業生產和加工領域。
問：大米中的鎘限量標準是多少？
我國《食物中污染物限量》（GB2762-2012）規定，大米中的鎘限量標準是0.2mg/kg，這與歐盟的標準一致。
問：鎘如何進入人體？
鎘可通過食物、水、空氣、吸菸等途徑經由消化道和呼吸道進入人體，通過消化道攝入鎘的吸收率約爲5%.膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中大米是非職業人羣膳食鎘暴露的最主要來源。
問：鎘污染對人體健康有何危害？
急性鎘中毒會引起急性腸胃炎，可引起胃腸粘膜脫落和壞死，或出現化學性支氣管炎、肺炎和肺水腫等。慢性中毒主要是危害腎臟和骨骼。嚴重者會導致腎衰竭，對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏鬆。
問：如何預防應對？
對社會大衆而言，提倡膳食多樣化，尤其是以大米爲主食的南方居民，適當增加主食品種，以分擔部分風險；另外，保證碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等營養素均衡攝入，降低對鎘攝入量的敏感性。
“鎘大米”
小知識
■權威發佈
省食安辦5月23日公佈了廣州市等10個大米鎘含量抽檢數據，8市共檢出120個批次大米不合格。其中，不合格率最高的竟是清遠，不合格率達11%;連州油粘米鎘超標最爲嚴重，接近標準值的6倍。
消息披露後，引起了清遠各界的廣泛關注。人們不禁要問：清遠大米究竟怎麼了？山清水秀的清遠市，鎘超標不合格率爲何還高於佛山、中山等珠三角發達城市？而且，不合格的產品的原產地大都集中在清遠本市。
帶着這些疑問，本報派出記者多方採訪得知，被曝光的鎘超標大米並非全部產自清遠本地。有知情人士透露，清遠市每年自產大米約65.8萬噸，全市400多萬人口，人年均消耗量164.5公斤，人日均消耗量1斤不到，加上外來務工人員和遊客的糧食消費，清遠自產糧食明顯不足。爲此，清遠市每年都要從江西、湖南等地採購大量的大米，滿足內需和外供。
不可否認的是，清遠市本地產的大米部分確實存在鎘超標的問題。具體原因，目前仍無定論。但業內人士透露，這與本地土壤基質、工業發展（污染）和農業投入品（如化肥）等因素有關。對此，清遠市相關部門表示，目前正在抓緊調查鎘超標的原因。一旦確定，後期將有針對性地採取挽救治理措施。#p#副標題#e#
市場現狀
“湖南米”蹤跡再難尋
米商攬客出示檢驗報告
“鎘大米”信息披露後，本報記者兵分多路瞭解了清遠市大米銷售情況。調查顯示，目前清遠市場上湖南大米幾乎“絕跡”，多數米商刻意迴避湖南米話題。爲了取得消費者的信任，部分米商甚至拿出了大米鎘含量檢驗報告。
“現在貼錢給我，我都不會賣湖南米啦。”清遠市一位賣米的店主坦言，爲了減少影響，凡是新聞報道不合格的商品，近期他都進行了下架處理。
然而，記者在清遠市三角市場和清遠市三鳥市場發現，部分商店仍在銷售被曝光的不合格大米品牌，例如清新縣山塘鎮福安糧食加工廠、清新縣太平鎮金穗糧食加工廠等。其中，在售的福安糧食加工廠生產的大米品牌與被曝光的不合格名單相符，但批次不同。
三鳥市場的一位店主表示，目前在售的金穗糧食加工廠生產的大米並非九九八米，應該不會鎘超標。爲了打消購買者的顧慮，這位店主還給大家出示了重金屬的檢測報告。
“這個是仙桃米的檢測報告，我們其他的品牌米也有類似的檢測報告。”店主稱，如果市民發現鎘超標，可以包退換。“我們現在的大米銷售還比較正常，其實大家也沒必要這麼緊張。”
業內聲音
部分市縣位於礦藏帶上
鎘米或與礦藏開採有關
山清水秀的清遠爲何有如此多的大米不合格？對此，一位長期與清遠市農業局聯繫的業內人士分析認爲，這包括土壤本身的環境、工業污染以及化肥使用等多種原因。究竟是什麼原因需要多方面覈實。
著名環境化學專家、食品安全專家董金獅認爲，重金屬主要來自有色礦藏開採。他說，有色金屬礦藏在開採過程中，會對重金屬進行洗滌，這些洗滌的水通過江河湖泊流入農田灌溉區，再經植物的根系吸收，最終進入植物的果實和顆粒。此外，空氣污染（如汽車尾氣排放）等也會導致農作物重金屬超標。
相關資料顯示，清遠礦產資源豐富。據不完全統計，全市已發現有礦產60多種，已探明儲量的有40多種，工業儲量10億噸以上。清遠市是廣東省的主要礦產市之一，2008年，全市有各類礦山企業365家，開採礦產34種，年產固體礦石約5577萬噸。
這是否意味着清遠市的土壤基質本身富含重金屬呢？一位業內人士分析認爲，確有此事。他說，清遠市部分縣（市、區）位於礦藏帶上，土壤中重金屬含量較高，經過農作物吸收，的確會出現重金屬超標現象。
他還指出，工業產業的發展，也容易導致清遠農作物重金屬超標。“現在化肥主要是來源於城市垃圾，這些垃圾本身也包含一定量的重金屬，投入農田後，同樣會造成重金屬殘留。”他認爲，鎘超標並非一個簡單的問題，涉及面廣，但每個人都可能是這些重金屬的製造者。#p#副標題#e#
記者調查
大米名稱與產地常不符
清遠米不一定產自清遠
在省首次通報的342批大米中，清城區石角糧食管理所糧食加工廠生產的金鳳牌連州油粘米“榜上有名”。消息披露後，本報記者第一時間前往現場採訪。記者看到，該加工廠的倉庫中堆滿了7種品牌的大米。因該加工廠涉嫌無證經營，被相關部門查封。
一位參與執法行動的人士在接受記者採訪時，提出了一個質疑：爲何一個加工廠能生產這麼多品牌的大米，而且這些米可以是連山、連州的，還可以是陽山的。是否其他的大米加工廠也有類似的情況呢？
對此，記者多方諮詢獲悉，這一現象並非孤案。所有的大米加工廠，只要有合法的生產許可證，就可以合理地經營各種品牌的商品。簡單地說，一個生產許可證只能生產一種商品，但一個企業可以同時擁有多個不同的生產許可證。“生產許可證有不同的單元，國家對這個沒有上下限的規定。”
另據瞭解，和其他的食品行業不同，大米行業在商品名稱上也比較特別。例如，大米行業允許用地名做商品名，目前市場上流行的湖南米、連州米、連山米、馬壩米等就是用地名來表示商品名稱。這樣一來，即便是清遠本地產的米，只要申請到了湖南米的商標，也可以使用。
一位知情人士坦言，目前大米行業基本都存在這個問題，即名稱與產地標識不相符的情況。例如，原本採購自湖南的米，但在清遠加工後，會變成“連州米”。如果沒有申請商標保護，就不能判斷其他的生產者侵權。“目前是哪裏米好賣，大家就打哪裏的牌，這容易產生不少問題。例如，原本是湖南的米，打上清遠的牌後，影響的就是清遠了。”
部門迴應
“直到今天我才發現，我家一直在吃的這個米，居然是鎘含量是國家標準1.6倍的不合格大米。”近日，鎘米事件持續發酵。這其中既有對鎘超標大米成因的質疑，更有對這些大米如何處理的擔憂。對此，清遠市食安辦表示，被曝光超標“鎘米”將全部封存。市民若購買了相關大米，可到原購買商店退貨。
據瞭解，“鎘米”事件發生後，清遠各地政府部門高度重視，並紛紛採取行動。清遠市食安辦昨日表示，清遠市委、市政府高度重視鎘超標大米問題，迅速部署各地各部門開展大米專項檢查行動。對公佈的不合格大米堅決查處，並做好後續處理工作，依法從嚴查處糧食質量安全案件，嚴厲打擊糧食質量安全違法行爲。
對省食安辦公佈的清遠市抽檢的167個批次中19個批次不合格大米，經查有兩個廠家兩個品牌涉嫌無證生產。市工商局、質監局就地封存了鎘超標大米，對違法企業進行查處。市民購買同品牌同批次的問題大米，可以到原購買商店退貨，凡商家不予退貨的，可撥打投訴電話12315;生產廠家無條件召回不合格產品，如不予召回的可撥打投訴電話12365.
清遠市食安辦還表示，如果市民對自己家中所食用的大米有質疑，希望檢測鎘的含量，可以送到第三方檢測機構進行檢測。目前清遠市質監局、清遠市疾控中心和清遠市食品藥品檢驗所都能接受此類檢測。檢測費用與其他地區大致相同，每批次預計不會超過百元，但檢測結果的出示時間則以各檢測所公佈爲準。#p#副標題#e#
石角鎮粵龍糧食
加工廠被查處
近日，媒體報道，省相關部門組織抽檢的多批次大米中，由清遠市清城區石角糧食管理所糧食加工廠生產的金鳳牌連州油粘米（規格：15kg/袋，標註生產日期爲2013-3-1）和馬壩油粘米（規格：15kg/袋，標註生產日期爲DM2013020011），鎘含量均高於國家規定的標準值0.2毫克。其中，金鳳油粘米鎘含量爲每公斤1.12毫克。
消息披露後，清遠市質監局迅速組織執法人員，對涉事米廠進行執法檢查。檢查發現，原石角糧食加工廠已更名爲清城區石角鎮粵龍糧食加工廠。但是，新開工廠不能提供合法的營業執照。因涉嫌未取得食品生產許可證和僞造冒用他人廠名、廠址、生產許可證編號等違法行爲，該廠已被質監局依法予以查封。目前，該案件正在進一步調查處理之中。
另據清遠市質監局通報，清城區石角糧食管理所糧食加工廠於2010年3月5日取得食品生產許可證，生產許可證編號爲QS441801024797.該廠在2011年省級、市級監督抽查中因生產重金屬鎘超標的大米產品，被清遠市質監局立案查處，並報請廣東省質量技術監督局批准，於2012年11月29日對其停產、吊銷生產許可證，罰款8.1萬元等多項處罰。因該加工廠在規定期限內未履行相關處罰決定，清遠市質監局2013年4月18日已申請清遠市清城區人民法院強制執行。
連山壯瑤家香牌大米庫存抽檢鎘未超標
■地方聲音
5月26日，記者從連山縣食安辦獲悉，連山壯族瑤族自治縣民族食品有限公司庫存的大米經抽檢，鎘沒有超標。涉事公司迴應稱，從未向被檢出“鎘大米”的經銷商供貨。
據介紹，近日媒體通報，連山壯族瑤族自治縣民族食品有限公司生產的大米（標註生產日期爲2012.9.15）被檢出鎘超標。連山食安辦對此高度重視，立即到該公司成品倉隨機抽取了一批次同一品種的大米，並在原材料車間隨機抽取一批次原材料稻穀樣品，送清遠市質量計量監督檢測所進行了鎘項目檢驗。經檢驗，該公司庫存的大米產品及原材料稻穀均符合食品安全標準，不存在鎘超標現象。
連山壯族瑤族自治縣民族食品有限公司負責人則指出，通報中提及的該批大米經銷商清遠市清城區新城豐潤糧油店不是公司直銷店，公司的大米產品也從未銷售給該經銷商，且工商部門抽檢的該批次大米備份樣品目前處於封存狀態，無法進一步覈實所抽檢的大米樣品是否確實爲該公司產品。南方日報記者 陶前根
特約通訊員 李先覺 陳代啓
清新區迅速查封13批次“鎘大米”
5月23日，省食安辦公佈了全省10個市的大米鎘含量抽檢數據，共檢出120個批次大米不合格，其中涉及清新區的有13批次。
對此，清新區區政府主要領導緊急召集工商、質監、衛生、食藥監、科農等部門部署查處整頓工作，迅速開展聯合執法行動，5月24日上午，清新區對涉事的8間大米加工企業馬上進行停業整頓並立案查處，統一登記查封現有庫存大米。
據瞭解，清新區將迅速查清涉事的13批次大米的來源；對其餘批次的大米，馬上送樣抽檢，在檢測結果出來之前不得銷售。另外，清新區對涉事的8間大米加工企業生產的所有品種、所有批次大米，一律下架清點。對涉事的13批次大米，責令生產企業馬上召回，由區相關職能部門進行統一處理。今後，大米經營企業需憑大米生產廠家出具的鎘項目檢測合格書才能上架銷售。
同時，清新區成立專項檢查整頓工作領導小組，針對大米的生產加工、流通銷售、餐飲消費等環節，在全區範圍內迅速開展大排查，一旦發現問題大米就地封存，依法依規追究企業相關責任人的責任，並向社會及時公佈。
