本週，深圳市市場監督管理局發佈了近期對預包裝肉製品的抽樣檢驗結果，檢驗發現有11批次樣品不合格，而當中竟有10批次樣品都是近年來非常熱銷的“泡椒鳳爪”。
記者在深圳市市場監督管理局的官方網站上看到，這10個批次的泡椒鳳爪的不合格項目中，有3個批次是因菌落總數超標。該網站上提醒，菌落總數能反映食品的清潔狀態。記者採訪了廣東省食文化協會會長楊冠豐後也瞭解到，食品的菌落總數超標可能有三方面的原因，首先就是食品加工衛生條件差，產生細菌的源頭；第二種就是食品在長期的儲存和運輸過程中，處於較差的環境，或者包裝的密封性不好，透氣導致細菌快速感染；第三種原因，就是沒有添加防腐劑，或雖已添加防腐劑，但因細菌太多仍無法抑制。
新快報記者查詢這份不合格食品名單後還發現，有4款泡椒鳳爪的不合格原因同時還因爲“山梨酸或苯甲酸超標”。對此楊冠豐表示，這兩種物質都是防腐劑。由此可以推測，大多數不合格的泡椒鳳爪已添加過量防腐劑，但仍然無法抑制細菌大量生長，這表明導致這些泡椒鳳爪“帶菌”的原因，主要是因爲衛生不過關。
楊冠豐向記者透露，無論是哪種原因導致食品菌落總數超標，食用後都極有可能導致嘔吐、拉肚子等細菌性中毒現象。新快報記者昨、前兩日走訪廣州各大超市及部分士多店，發現這些不合格泡椒鳳爪中的部分產品，在廣州部分零售渠道有售。對此，專家向市民提醒，“現在廣州的空氣溼度很大，這會讓黴菌等細菌即使在較低溫的條件下都容易生長，像這些不合格“帶菌鳳爪”也特別容易長毛，消費者要特別注意。”
部分不合格食品名單
樣品名稱 文字商標 型號規格 生產日期 不合格項目
自家泡鳳爪 和之元 90g/包 2011.09.18 苯甲酸 菌落總數
婆婆嘴野山椒鳳爪 婆婆嘴 90 克/包 2011.08.09 菌落總數
青花椒泡鳳爪（中麻型）和之元 90g/包 2011.07.09 菌落總數
山椒鳳爪 有洋 70g/包 2011.09.01 菌落總數
野山椒鳳爪 美媳婦 100 克/包 2011.10.21 菌落總數
野山椒鳳爪 美銘香 100 克/包 2011.10.12 菌落總數
山椒鳳爪 想我香 238 克/包 2011.10.10 菌落總數
山椒泡鳳爪 裕銘軒 100g/包 2011.10.08 山梨酸
步步爲贏野山椒土雞爪 步步爲贏 100g/包 2011.08.19 山梨酸、苯甲酸、菌落總數
川道味山椒鳳爪 川道味 稱重 2011.09.28 苯甲酸
