粗糧能抗癌是真是假？
粗糧就是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等的食物。
首選，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。其次，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。最後，它還會增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
另外，醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因爲過食粗糧也有壞處。
正確吃粗糧的三個方法
粗糧有這麼多，我們要吃什麼粗糧，怎麼吃才最健康呢？下面，就爲大家來解惑。
1.吃粗糧及時多喝水
粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧
突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食爲主的人來說，爲了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧
當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克爲宜，但也應根據個人情況適當調整。
美味粗糧，讓你享受又保健
粗糧，顧名思義，就是比較粗糙的糧食。粗糧的粗糙最明顯的地方便是它的口感。這就是爲什麼人們喜歡細糧的原因之一了。口感不好的話，就算它再有營養，也不會喜歡吃的。那麼，如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口呢？
有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
