醋不僅是一種調味品，而且是一種保健養生食品。日本學者經過多年研究總結出食醋4大功效：
1.有助於食物中鈣、磷、鐵等物質的吸收利用;
2.具有殺滅或抑制多種細菌的作用;
3.能降低血壓和血清膽固醇;
4.防止和消除身體疲勞。
夏天煨骨頭湯或燒魚時適當放些醋，可使食物中所含的鈣、磷溶解出來，有利於消化吸收。
涼拌菜中加點醋，既可殺菌，又能防腸道傳染病。
遇到打嗝時，用1小杯醋加入適量涼開水，喝下即可止嗝。
腸燥便祕者，每天喝1杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用。
暈車、暈船者，出發前喝1小杯加醋的溫開水，途中會舒服得多。
此外，醋煮花生或黃豆，具有降脂、降壓的功效。
