在選購食用鹽時要注意什麼呢？
首先看包裝是否完好；其次看包裝袋上標籤是否印有品名、淨含量、配料表、廠名、廠址、生產日期、標準號、經銷商。目前，上海地區的食用鹽都是由中鹽上海鹽業公司負責採購、分裝、總經銷的。
氟主要是在胃部吸收，在人體內主要分佈於骨髓和牙齒中，能預防齲齒和老年性骨質疏鬆症，氟過低不僅影響牙齒，在一定程度上影響骨骼。但氟攝入量過多，會引起氟中毒，產生“斑點牙”，長期攝入過量的氟還會出現骨骼和腎臟的損害。
營養強化鹽，一般是指那些在普通食用鹽中添加了營養強化素的食用鹽。如鈣強化鹽，就是在普通的食用鹽中添加了乳酸鈣、活性鈣、磷酸鈣、生物鈣之類的原料。由於各種強化素的酸鹼性、溶解性都不一樣，添加到食用鹽中，會對食用鹽的酸鹼性及溶解度造成很大的影響。
普通食用鹽的pH值一般在5~6的範圍內，呈弱酸性，易溶於水。而有些營養強化鹽，由於加入了營養強化素，其pH值會上升到12，呈現強鹼性，且極難溶於水。鹼性過強的鹽對胃會造成一定傷害。由於難溶於水，造成人體對食用鹽中鈉離子及氯離子的吸收困難。
爲消除碘缺乏病，國家優先保證缺碘地區居民的碘鹽供應，除高碘地區外，逐步實施向全民供應碘鹽。
